Aardappel en venkel uit de oven met aioli

Aardappel en venkel uit de oven met aioli-8432

Aardappel en venkel zijn een match made in heaven. Helemaal wanneer je ze roostert in de oven en serveert met een klodder zelfgemaakte aioli. Hemels!

Wil je het VerrukGeluk helemaal compleet maken, serveer er dan ook een geroosterd kippetje bij. Deze hele kip met crème fraîche en dragon heeft mijn voorkeur.

Bijgerecht voor 3 tot 4 personen

Ingrediënten

  • 1 venkel
  • 600 g aardappels
  • Extra vierge olijfolie
  • Zout en peper uit de molen

Voor de aioli

  • 4 el mayonaise
  • 2 (of meer) tenen knoflook

Aardappel en venkel uit de oven met aioli-8374

Verder nodig
Ovenschaal

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Hussel de knoflooktenen om met wat olijfolie en pof ze in de oven, totdat ze zacht zijn. Dit duurt circa 10 minuten. Druk de knoflook uit de schil en prak fijn. Roer door de mayonaise. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Kook de aardappels in de schil in licht gezouten water gaar. Giet af en pel ze. Laat de aardappels volledig afkoelen. Verwijder de harde aanzet aan de onderkant van de venkel en snijd de rest van de venkel in stukken. Snijd de aardappels in middelgrote stukken en doe samen met de venkel in een ruime ovenschaal. Hussel om met een flinke scheut olijfolie en bestrooi met zout en peper.

Rooster 45 minuten in de oven, of totdat de aardappels goudbruin kleuren en de venkel zacht is. Schep de aardappels en venkel halverwege de baktijd een keer om. Serveer met de aioli.

Aardappel en venkel uit de oven met aioli-8427

Eet smakelijk!

Comments

  1. Marjolein says:

    Alioli op zijn spaans:
    1eierdooier
    Olijfolie
    Knoflook
    Zeezout

    Stamp de tenen fijn
    Eierdooier erbij
    Zout erbij
    Flink blijven stampen!!
    Beetje bij beetje olijfolie erbij en maar blijven stampen.
    Olie blijven toevoegen tot je voldoende saus hebt.
    En maar blijven roeren en stampen !!

    De eerste paar keren lukte het bij mij Ma et om hem goed te krijgen.
    Maar na meerdere pogingen lukte hij.
    Succes!
    Dit is een recept uit Bullas ( murcia) Spanje

Speak Your Mind

*