Feestelijke hapjes – gevulde courgetterolletjes

Feestelijke hapjes - gevulde courgetterolletjesDeze gevulde courgetterolletjes zijn super feestelijke hapjes! Daarnaast smaken ze voortreffelijk en zijn ze erg makkelijk om te maken. Serveer ze aan je gasten als kleine amuse met een heerlijk glaasje bubbels of laat ze rondgaan als hapje op een feestje of verjaardag.

Het originele recept voor deze rolletjes is van Gordon Ramsay, waar hij kleine courgettes rauw verwerkt in dit hapje. Kleine courgettes kun je rauw verwerken omdat ze veel smaakvoller, en minder waterig, zijn dan de grotere variant. Helaas kon ik dit keer alleen grote courgettes vinden, en dus heb ik de courgettelinten eerst geroosterd in de oven om ze wat meer smaak te geven. Wij vonden de rolletjes op deze manier zelfs nog lekkerder dan met de rauwe courgettes, sorry Gordon!

Ingrediënten voor 15-18 stuks
2 grote courgettes
1 bakje ricotta
50 gram pijnboompitten
handvol basilicumblaadjes
sap van 1/3 citroen
extra vierge olijfolie
zeezout en peper uit de molen

DSC_2830_800x536

Verder nodig
kaasschaaf, kwastje

Bereiding
Verwarm de grill van de oven. Schaaf aan vier kanten met de kaasschaaf de courgettes in plakken, de buitenste schil en het midden waar het zaad zit, gebruiken we niet. Je houdt ongeveer 18 bruikbare plakken over. Leg de courgetteplakken op een bakblik en bestrijk beide kanten met wat olijfolie.

DSC_2837_800x536

Bestrooi de courgettes met een klein beetje gemalen zeezout en zet ze onder de hete grill. Grill ze ongeveer 10 tot 15 minuten of totdat ze zacht maar niet donker zijn. Je zult zien dat het vocht in de courgettes verdampt en de courgetteplakken gaan krimpen.

DSC_2850_800x536

Laat ze afkoelen. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

DSC_2838_800x536

Doe de ricotta, pijnboompitten en citroensap in een kom en knip de basilicum erboven in smalle reepjes.

DSC_2840_800x536

Roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Leg een theelepel van het ricottamengsel op de courgette en rol ze op.

DSC_2853_800x529Feestelijke hapjes - gevulde courgetterolletjes

Leg ze op een mooie schaal en serveer direct.

Feestelijke hapjes - gevulde courgetterolletjesFeestelijke hapjes - gevulde courgetterolletjesEet smakelijk!

Speak Your Mind

*