Kerrierisotto met gamba’s, appel en bleekselderij

Kerrierisotto met gamba's, appel en bleekselderij

Risotto is een van die dingen die bij iedereen standaard in de voorraadkast zou moeten staan. Met enkel wat simpele basis ingrediënten, zoals bouillon en kaas zet je in een mum van tijd een heerlijke maaltijd op tafel. Met nog wat extra ingrediënten creëer je op een eenvoudige manier, een waar feestmaal. Deze kerrierisotto met gamba’s, appel en bleekselderij is pure verwennerij!

Hoofdgerecht voor 2-3 personen

Ingrediënten
200 g risotto rijst
1 sjalotje, fijngesnipperd
kerrieolie*, kant-en-klaar of zelfgemaakt
900 ml kippenbouillon (ik maakte 1 liter bouillon van twee bouillontabletten)
6-9 stuks grote rauwe garnalen, kop en darmkanaal reeds verwijderd
2 stengels bleekselderij, buitenste draden verwijderd en in boogjes gesneden
1 stevige fris/zure appel, geschild en ik kleine blokjes gesneden
Klein handje geraspte Parmezaanse kaas
1-2 el roomkaas
Paar sprietjes verse bieslook

*De kerrieolie kun je eventueel ook vervangen door gewone zonnebloem- of olijfolie en 1 tl kerriepoeder.

DSC_9011_786x600

Bereiding
Blancheer de bleekselderij 1 minuut in kokend water, spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken in een zeef.

DSC_9015_800x536

Verhit een hapjespan met wat kerrieolie (of gewone olie met de kerriepoeder) en bak de gamba’s hierin aan beide kanten kort aan, totdat het visvlees lichtroze kleurt.

DSC_9020_800x536

Haal ze uit de pan en zet zolang opzij. Fruit in hetzelfde bakvet de ui aan, totdat hij zacht is.

DSC_9022_800x536

Voeg de risotto toe en bak even kort mee, totdat de rijstkorrels bedekt zijn met een dun laagje olie.  Zet het vuur laag en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Voeg steeds pas weer nieuwe bouillon toe als het vorige bijna is opgenomen.

DSC_9034_800x536

DSC_9045_800x536

Voeg, als de risotto beetgaar is, de geraspte kaas, roomkaas, bleekselderij en appel toe en roer door de risotto.

DSC_9046_800x536

DSC_9047_800x536

Zet het vuur uit en serveer de kerrierisotto met de gamba’s en wat vers geknipte bieslook.

Kerrierisotto met gamba's, appel en bleekselderij

Eet smakelijk!

Comments

  1. Amanda van Loon says:

    Heerlijke fluweelzachte risotto, met een verrassende smaak door de toevoeging van de appel.
    Gaat zeker vaker gemaakt worden!

    Aman

Speak Your Mind

*