Korstdeeg maken – shortcrust pastry

Korstdeeg maken - shortcrust pastryDit basisrecept voor korstdeeg is makkelijker om te maken dan je wellicht zou denken! Het deeg wordt gemaakt van bloem, boter en water en kan worden gebruikt als bodem voor een hartige taart of quiche of als omhulsel voor de beroemde beef wellington of zalm en croûte. In Engeland en Amerika wordt dit deeg vaak gebruikt en heet het shortcrust pastry.

Wij gebruikten dit deeg voor een eigen variant van de beef wellington en het smaakte werkelijk fantastisch! Het deeg is bros en heerlijk rijk van smaak. Dit recept is ruim voldoende voor 2 porties. Het is handig om het deeg in tweeën te verdelen en één helft in te vriezen. Zo heb je altijd een portie zelfgemaakt korstdeeg binnen handbereik.

Ingrediënten
400 gram bloem
200 gram koude boter, in blokjes gesneden
snufje zout
net iets minder dan 100 ml koud water

Verder nodig
Keukenmachine, vershoudfolie

Bereiding
Doe de bloem, koude boter en een snufje zout in de keukenmachine en mix totdat de boter door de bloem is opgenomen. Je kunt dit eventueel ook met de hand mengen maar met de keukenmachine gaat het veel sneller en makkelijker en daarnaast blijft de boter op deze manier koud wat het deeg ten goede komt.

DSC_4942_800x536

Doe het bloemmengsel in een kom en maak in het midden een kuiltje.

DSC_4946_800x536

Giet hier de helft van het water bij en kneed met een hand de bloem en het water door elkaar. Voeg dan het overige water toe en kneed verder tot het water is opgenomen.

DSC_4947_800x536

Strooi dan wat bloem over je aanrechtblad en kneed het deeg hierop verder tot je een gladde deegbal hebt. Kneed niet te lang want de boter mag niet te warm worden.

Korstdeeg maken - shortcrust pastry

Doe de deegbal terug in de kom en dek af met vershoudfolie.

DSC_4950_800x536

Zet in de koelkast om te ‘rusten’, hierna is het deeg klaar voor gebruik. Zo simpel is het!

Comments

  1. Hoi, kan ik dit deeg ook gebruiken voor amandelspijs broodjes? Groetjes Lola

  2. Patrick de Smit says:

    Kan ik dit recept ook een dag vantevoren maken?
    Groetjes Patrick.

Speak Your Mind

*