Spaanse empanada’s

Spaanse empanada's

Deze Spaanse empanada’s met pittig gekruid gehakt worden meestal gefrituurd of gebakken, maar van bladerdeeg gemaakt kun je ze ook prima in de oven bereiden. Met relatief weinig ingrediënten – en dan bedoel ik meer de hoeveelheid per ingredient 😉 – maak je zo maar een heleboel Spaanse heerlijkheden.

Snack/hapje – 11 stuks – 30 minuten + 30 minuten in de oven

Ingrediënten
5 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
1 ei, losgeklopt
Olijfolie
250 g rundergehakt
1 sjalot of 1/2 ui, fijngesnipperd
1 grote knoflookteen, fijngehakt
Stukje chorizo, in kleine stukjes gesneden
2 el witte rozijnen, geweekt in droge witte wijn
1 flinke el tomatenpuree
1 el chilipoeder
1 el paprikapoeder
1 tl gedroogde chilivlokken
1 el gedroogde oregano om te bestrooien
Appelazijn
Klein bosje peterselie, fijngehakt
Zout en peper
Bloem om te bestrooien
Zoete chilisaus om erbij te serveren

DSC_8381_800x536

Verder nodig
Bakpapier, deegroller, kwast om te bestrijken, rond vormpje om uit te steken ter grootte van een crème brûlée schaaltje.

Bereiding
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Verhit een koekenpan met wat olie en fruit de ui, knoflook en chorizo tot de ui zacht is.

DSC_8383_800x536

Voeg de kruiden (behalve de oregano) en tomatenpuree toe en bak even kort mee. Voeg het gehakt toe en roer met een vork los.

DSC_8390_800x571

Voeg de rozijnen met de witte wijn, zout en peper, 1 eetlepel appelazijn en eventueel een extra scheutje water toe, roer even door en zet het vuur laag.

DSC_8399_800x536

Het gehaktmengsel is goed als het gehakt gaar is en het vocht verdampt. Breng het gehaktmengsel eventueel verder op smaak met wat extra appelazijn, zout en peper en roer de peterselie erdoor.

DSC_8413_789x600

Gehakt is net als stoofvlees. Hoe langer je het gehakt op laag vuur smoort, hoe zachter en malser het vlees wordt. Heb je weinig tijd? Na 15 tot 20 minuten smoren is het gehakt klaar voor gebruik en lekker van smaak. Heb je echter alle tijd van de wereld en ga je voor groots resultaat? Laat dan het gehakt net zolang smoren – eventueel steeds wat water toevoegen zodat het niet droog bakt – tot het gehakt boterzacht en mals is.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en bestrooi het werkvlak met wat bloem.

DSC_8423_800x536

Rol het deeg zo groot en dun mogelijk uit (niet zo dun dat het bijna transparant is). Steek zoveel mogelijk rondjes uit het deeg als mogelijk is.

DSC_8424_800x536

Vorm van het deeg dat overblijft een bal, rol weer uit en steek opnieuw rondjes uit. Herhaal dit net zolang tot het deeg op is. Ik haalde er in totaal elf rondjes uit.

Leg de rondjes bladerdeeg op een met bakpapier bekleed bakblik en leg op ieder rondje een eetlepel gehaktmengsel.

DSC_8428_800x536

Bevochtig met je vinger een halve rand van het deeg en vouw de empanada dicht. Het bevochtigde randje fungeert als plakrand. Druk met een vork de randen goed dicht. Bestrijk de bovenkant van de empanada’s met losgeklopt ei en bestrooi met wat gedroogde oregano.

DSC_8440_800x536

Bak de empanada’s ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Serveer ze warm of lauwwarm met zoete chilisaus.

Spaanse empanada's

Spaanse empanada's

Eet smakelijk!

Speak Your Mind

*