Spätzle-ovenschotel met spek en champignons

Spätzle-ovenschotel met spek en champignons

Hoewel de lente officieel zijn intrede heeft gedaan en ik alweer volop bezig ben met het koken van lichte lenterecepten, deel ik vandaag nog een hartverwarmend wintergerecht met je: spätzle-ovenschotel met spek, champignons en romige kaassaus.

Ik maakte deze spätzle-ovenschotel enkele weken geleden al, maar het kwam er niet van om het recept eerder met je te delen. Ach, wat maakt het uit: ook bij wat warmer weer, smaakt hij ovenheerlijk!

Spätzle zijn dikke deegslierten afkomstig uit het zuiden van Duitsland en Oostenrijk en worden na het koken vaak gebakken in boter en geserveerd met spek, kaas en room. Tijdens speciale actieweken kun je ze soms kopen bij de Aldi of Lidl, maar anders kun je ze in dit recept vervangen door lange elleboogjes macaroni (maccheroni).

Het schijnt trouwens dat je spätzle ook heel eenvoudig zelf kunt maken, maar tot op heden heb ik dat nog niet geprobeerd. Ik zet hem snel op mijn nog-te-koken-lijst. Wordt vervolgd …

Hoofdgerecht voor 4 personen — 20 minuten + 40 minuten in de oven

Ingrediënten

  • 300 g spätzle
  • 2 uien, in smalle ringen gesneden
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 125 g mager gerookte spekreepjes
  • 250 g champignons, schoongeborsteld en in plakjes gesneden
  • 50 g boter
  • 1/2 kippenbouillontablet
  • 50 g bloem
  • 400 ml halfvolle melk
  • 150 g geraspte kaas
  • 50 g blauwaderkaas (bijv. danablu)
  • Paar takjes peterselie, fijngehakt

Verder nodig
Ovenschaal, zeef of vergiet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met boter of olie.

Kook de spätlze in ruim kokend water, totdat ze net niet beetgaar zijn. Giet af, spoel met koud water en laat uitlekken in een zeef of vergiet. Doe de spätzle terug in de pan.

Bak ondertussen in een koekenpan de spekjes, uien, knoflook en champignons op middelhoog vuur, totdat de uien en champignons zacht zijn en licht beginnen te kleuren. Voeg het ui-spek-champignonmengsel (houd een klein beetje achter) toe aan de spätzle en meng door elkaar.

Smelt de boter in een ruime sauspan — niet laten kleuren —, verkruimel de bouillontablet erover en voeg de bloem toe. Bak de bloem op laag vuur, al roerend met een garde, een minuut mee om te laten garen. Voeg langzaam de melk en 200 ml water toe. Breng de saus al roerend aan de kook en zet het vuur dan laag. Voeg 75 g geraspte kaas, de blauwaderkaas en peterselie toe en laat de saus op laag vuur enkele minuten pruttelen. Voeg de saus toe aan de spätzle en roer door. Verdeel de spätzle over de ovenschaal en bestrooi met de overige geraspte kaas. Verdeel het achtergehouden ui-spek-champignonmengsel over het midden van de ovenschotel.

Bak de ovenschotel 30 tot 40 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin is.

Spätzle-ovenschotel met spek en champignons

Lekker met een groene salade.

Eet smakelijk!

Herfstrecepten, Ovenschotels, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Winterrecepten, Duitse recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Ovenrecepten, Pastarecepten

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(8 stemmen)
22 reacties

Deel je liefde

  1. Heidy

    Heerlijk, ik heb er wel kipfilet bij gedaan en lekker makkelijk een zakje champignon(groente?)mix van de appie mmmmm

  2. Marian

    Heerlijk lijkt mij dit, maar waar koop je spätzle?

    1. De Aldi en Lidl hebben ze vaak!

  3. Bertina jonker

    Lijkt me lekker, alleen 1 ding, ik lust geen champignons. Waarvoor kan ik deze vrrvangen

    1. Hoi Bertina, om maar even in herfstachtige sferen te blijven: pompoenblokjes of spruitjes (gehalveerd) zijn ook erg lekker. Je kunt dezelfde bereiding aanhouden als bij de champignons.

  4. Angelique

    Hoi Annemiek,

    Deze schotel heb ik al denk ik nu 30 keer gemaakt en vooral mijn man vind dit super lekker. De spätzle koop ik groot in bij de Lidl als het in de winkel is.
    Ik maak regelmatig jou lekkere recepten.
    Bedankt Annemiek en ga zo door!

    Groetjes Angelique

    1. Superleuk om te horen Angelique! 🙂 Daar koop ik hem ook meestal trouwens…. 😉

  5. Eevee

    Zou ik dit gerecht ook van te voren kunnen bereiden en het afbakken als ik het wil eten.

  6. Ingrid

    O wat een heerlijke schotel was bang dat mijn man het niet lekker zou vinden door de schimmelkaas maar daar proef je niks van echt een aanrader…

    1. Leuk om te horen Ingrid! 🙂

  7. Diana

    Hoi hoi. Zou ik de blauwe kaas ook kunnen weglaten ? Lusten wij allemaal niet. Groetjes Diana

    1. Ja hoor Diana, dat kan! 🙂

    2. De Haan

      Aldi Süd heeft ze standaard in assortiment.

  8. Wiki

    Hoi! Ik ga het recept nu maken met spatzle uit Oostenrijk. Ik ben super benieuwd. Het klinkt nu al als een goed recept.

  9. Petra Berends

    Soms geef ik er mijn eigen draai aan. Maar het blijft een super gerecht. Voor de zoveelste keer gemaakt. Ove(n)(r) heerlijk.

  10. Ludy ElkhuizenLu

    Voor de tweede keer gemaakt hij blijft heerlijk

  11. Olga

    Hoi Annemiek,

    waar kan ik die spätlze kopen heb overal gezocht maar kan ze niet vinden.

    Olga

    1. Hoi Olga, spätzle kan idd lastig te vinden zijn. tijdens speciale actieweken verkoopt Aldi of Lidl ze soms. Maar als je ze niet kunt vinden kun je ze prima vervangen door gewone pasta.

    2. Dorine Vrolijk

      momenteel volop verkrijgbaar bij de lidl.
      dus ga ik ‘m maken. recept gezocht en deze lijkt mij verrrukkkkeluk.

      Dorine

      1. Hoi Dorine, leuk om te horen dat je hem gaat maken! Ben heel benieuwd hoe het gesmaakt heeft… 🙂

  12. Ik ga ‘m vanavond eindelijk maken. Bonuszoon (16 jaar dus groter eter ondertussen) is hier en eet gezellig mee. Eigenlijk houden de mannen niet van blauwe kaas maar ik ga niks zeggen. Je zult zien dat ze het heerlijk vinden. 😉

    1. Haha, dat werkt idd het beste Tessa, niets vertellen. Ben heel benieuwd hoe het gesmaakt heeft. ?

Dit vind je misschien ook lekker

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin
Keuken♥Liefde