Video: komkommersalade

Klik hier als je de video niet kan zien.

Elke zomer in juli en augustus krijgen we zelfgekweekte komkommers van Johan zijn oma. Wij zijn dol op komkommer en weten er wel raad mee. Zo doe ik vaak plakjes komkommer op een boterham met kaas, stop ik komkommer in de broodtrommel van Ella-Marie en Johan, bestrooi ik plakjes komkommer met wat Aromat als tussendoortje of snack, maak ik een lekker eenpansgerecht met komkommer en rijst, of ik maak een frisse komkommersalade.

Deze Oosterse komkommersalade met rode ui, gember, koriander en rode peper is favoriet in huize Verweij. Het recept is van culy-held Ottolenghi, met een kleine twist van mezelf. Ik eet hem graag als lunch, serveer hem als hoofdgerecht samen met Thaise viskoekjes, of serveer hem bij de macaroni

Video: komkommersalade

Bijgerecht voor circa 3 personen

Ingrediënten

  • 3 el witte wijnazijn, of rijstazijn
  • 2 tl fijne kristalsuiker
  • 2 el arachideolie
  • 2 tl sesamolie
  • 1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne ringen gesneden
  • 3 cm verse gember
  • 1 teen knoflook
  • 1 rood pepertje, zaadlijst verwijder en fijngehakt
  • 1 grote komkommer
  • Sesamzaadjes, licht geroosterd
  • Paar takjes koriander, fijngehakt

Bereiding
Klop een dressing van de azijn, suiker en olie. Voeg de ui toe aan de dressing en laat een uur staan. Rasp de gember en knoflook en voeg samen met het pepertje (hoeveelheid naar eigen smaak) toe aan de ui.

Halveer de komkommer en schep de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in stukken en voeg toe aan de ui. Schep goed om. Garneer de komkommersalade met geroosterde sesamzaadjes en koriander.

Video: komkommersalade

Enjoy!

Comments

  1. Heerlijk! Leuke video, met dit recept ga ik morgen mee aan de slag

Speak Your Mind

*