Video: pavlova kerstkrans met rood fruit

Klik hier als je de video niet kan zien. Hoewel ik niet zo van de toetjes ben, lust ik hier wel pap van: de pavlova kerstkrans! Krokant en bros eiwitschuim met een nog zachte marshmallow binnenkant, bedekt met romige slagroom, vers fruit en frisse munt. In de vorm van een kerstkrans! Daar word je toch blij van?

Je kunt de pavlova het beste al een dag van tevoren maken. Hij moet namelijk een behoorlijke tijd in de oven drogen en daarna afkoelen. Nadat hij is afgekoeld kun je hem in een luchtdichte bak of zak bewaren. Garneer de pavlova vlak voor serveren met stijfgeklopte slagroom, vers fruit, munt en bestrooi met poedersuiker. 

Video: pavlova kerstkrans met rood fruit

Voor 6 personen

Ingrediënten

  • 5 eiwitten (ca. 150 g)
  • 240 g fijne kristalsuiker + 2 el extra voor de slagroom
  • 1 el aardappelzetmeel of maizena
  • 1 el witte wijnazijn
  • 250 ml slagroom
  • 250 g aardbeien
  • 50 g frambozen
  • 3 takjes rode bessen
  • 1 takje munt, alleen de blaadjes
  • Poedersuiker om te bestrooien

Bereiding
Verwarm de oven voor op 120 graden. Teken met een potlood een cirkel van Ø 27 cm op een vel bakpapier. Teken in het midden van de cirkel een kleinere cirkel van 12 cm Ø.

Splits de eieren en let op dat er geen eidooier bij het wit komt — je kunt het eiwit dan niet meer stijfkloppen. De eidooiers heb je voor dit recept niet nodig, maar kun je gebruiken voor een ander recept.

Roer het aardappelzetmeel en de azijn in een kommetje door elkaar. Klop de eiwitten stijf met de handmixer in een vetvrije kom. Voeg al kloppend beetje bij beetje de suiker toe. Klop verder totdat het eiwit glanst en stevig is. Klop tot slot het zetmeelpapje erdoor.

Schep het eiwit op het bakpapier binnen de getekende lijnen. Leg het bakpapier op een bakplaat en schuif iets onder het midden in de oven. Laat de pavlova 2,5 uur drogen in de oven. Open na een uur de deur van de oven even om de temperatuur wat te laten dalen. Schakel de oven na 2 uur uit en laat de pavlova in de oven helemaal afkoelen. Dit kan wel 3 uur duren.

Haal de pavlova uit de oven en verwijder heel voorzichtig het bakpapier. Doe dit heel voorzichtig want de pavlova breekt snel.

Klop de slagroom stijf met de 2 eetlepels suiker en schep bovenop de krans. Verdeel het fruit en de blaadjes munt erover en bestrooi met poedersuiker.

Video: pavlova kerstkrans met rood fruit

Enjoy!

Comments

  1. Ik heb even een vraagje over de pavlova kerstkrans. Als ik ‘m vanmiddag maak, kunnen we dan maandagavond de krans opeten of is ‘tie dan te oud? Ik heb niet zo’n grote trommel om ‘m in te bewaren. Is invriezen een optie of hoeft dat niet?

  2. patricia says:

    Mijn pavlova staat in de oven hoor!! Hopelijk gaat het lukken!! Moet de oven echt open na een uur? Heel even op een kiertje…of de hele tijd, totdat de pavlova klaar is”?

    • Het gaat erom dat de pavlova niet donker kleurt. Eigenlijk wil je dat de pavlova mooi wit blijft, dus als je af en toe de oven even opendoet kan er wat hitte ontsnappen en voorkom je dat hij kleurt.

  3. Hoi hoi,
    je geeft in de tekst aan dat hij 2 uur in de oven moet en in je filmpje 2,5 uur, wat kan ik het beste aanhouden.

    Bvd

    Margo

Speak Your Mind

*