Witlofsalade met gerookte kip en mango

Witlofsalade met gerookte kip en mango

Witlof kun je op veel verschillende manieren bereiden. Probeer ook eens deze frisse zomerse witlofsalade met gerookte kip en mango. Als hoofdgerecht prima voor de slanke lijn maar ook een heerlijk bijgerecht voor bijvoorbeeld een bbq.

Wil je dit gerecht helemaal ‘light’ maken vervang de mayonaise dan door yoghurt of halvanaise. De mayonaise zorgt echter wel voor een lekkere romige smaak en is naar mijn mening daarom onmisbaar in dit recept… 🙂

Ingrediënten 

  • 2 stronken witlof
  • 1 grote rijpe mango
  • 1 gerookte kipfilet
  • Verse bieslook
  • 1 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • 1/2 el citroensap
  • Half rood pepertje, ontzaad en fijngehakt
  • Kneepje honing
  • Klein handje in water geweekte witte rozijnen

DSC_5628_800x536
Bereiding
Snijd de witlof in smalle repen en doe ze in een grote kom. Houd een paar blaadjes achter voor garnering. Schil de mango en verwijder de pit. Snijd de mango en de kipfilet in blokjes en voeg deze samen met de rozijnen toe aan de witlof. Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, pepertje, citroensap, honing en wat geknipte bieslook.

DSC_5631_691x600

Roer alles goed door elkaar en meng de dressing door de salade.

Witlofsalade met gerookte kip en mango

Proef en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.

Witlofsalade met gerookte kip en mango

Eet smakelijk!

Comments

  1. Ik heb deze slade gemaakt als lauwwarme maaltijdsalade en daarvoor witte rijst toegevoegd, 2 ruime kopjes. Verder 3 kant en klare gebraden kippenpoten van de keurslager even verwarmd en gefileerd, hoeveelheden voor de dressing verdubbeld en ipv rozijnen klein trosje gehalveerde witte druiven toegevoegd. Het was heerlijk!

Speak Your Mind

*