2x bruschetta: parmaham en zalm

Annemiek

16 juni 2018

Hapje

8 personen

20 min

De klassieke bruschetta belegd met tomaat, basilicum en knoflook ken je wel toch? Je krijgt hem vaak bij de Italiaan als hapje van het huis. Ik ben er dol op! Kijk hier voor alle bruschettarecepten die ik met je deelde.

Vandaag is het tijd voor weer twee nieuwe varianten, namelijk bruschetta belegd met parmaham en zalm.

Seizoen, Wereldgerecht, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

Parmaham

1 klein afbakstokbrood
Extra vierge olijfolie
1 teen knoflook
40 g verse groene pesto
1/2 bol mozzarella, in plakjes gesneden
70 g parmaham, in stukken gescheurd
50 g cherrytomaten, gehalveerd
1/2 sjalot, in smalle ringen
Paar blaadjes basilicum, fijngesneden
Wat rucola voor garnering

Zalm

1 klein afbakstokbrood
Extra vierge olijfolie
1 teen knoflook
40 g verse groente pesto, of olijventapenade
1/2 bol mozzarella, in plakjes gesneden
50 g cherrytomaten, gehalveerd
70 g gerookte zalm, in kleinere stukken
2 tl kappertjes, uitgelekt
Paar blaadjes basilicum, fijngesneden
Wat rucola voor garnering

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd het stokbrood in schuine plakken en verdeel over een met bakpapier bekleed bakblik. Druppel wat olijfolie over het stokbrood. Bak circa 10 minuten in de oven, of totdat het licht goudbruin en knapperig is.

Halveer de knoflooktenen en wrijf hiermee met de opengesneden kant over het stokbrood – zo krijgt het brood een subtiele knoflooksmaak zonder te overheersen. Bestrooi de bruschetta met wat zeezout.

Parmaham

Beleg 1 stokbrood met een lepeltje pesto, mozzarella, stukje parmaham, tomaat, sjalot en garneer met wat basilicum en rucola. Druppel wat olijfolie over de bruchetta en bestrooi met wat zwarte peper uit de molen.

Zalm

Beleg 1 stokbrood met een lepeltje pesto of olijventapenade, mozzarella, tomaat, zalm, kappertje en garneer met wat basilicum en rucola. Druppel wat olijfolie over de bruschetta en bestrooi met wat zwarte peper uit de molen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!