Eiersalade met truffel en parmezaan

Annemiek
Hapje
4 personen
15 min
Eiersalade met truffel en parmezaan

In het weekend maken wij regelmatig eiersalade om op een broodje te smeren als lunchgerecht, of om op een toastje te smeren tijdens het borreluurtje. Ik heb al verschillende varianten met je gedeeld maar deze eiersalade met truffelpesto en parmezaan is de gezinsfavoriet!

PS Dit artikel is niet gesponsord, maar ik ben gewoon fan van de truffelpesto van Saclà. Als je hem geproefd hebt begrijp je direct waarom! 🙂

Thema recepten, Kerstrecepten, Oud-en-nieuwrecepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 1 el mayonaise
  • 1 tl truffelpesto (bijv. van Saclà)
  • Paar blaadjes basilicum
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el geraspte parmezaan
  • Zout en peper uit de molen

 

Bereiding

Kook de eieren hard. Spoel ze af met koud water en pel ze. Laat even afkoelen.

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Leg de blaadjes basilicum bovenop elkaar en rol op. Snijd met een mes in repen.

Hak de eieren grof en doe ze in een kom samen met de overige ingrediénten. Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Geen reacties

Verdeel je liefde

Dit vind je misschien ook leuk

LoadingFavoriteBewaren
Nagerecht

5x makkelijk Sinterklaas toetje

5 december 2019

Vanavond is het Sinterklaasavond! Ik ben benieuwd hoe jij het viert? Wij vierden Pakjesavond afgelopen weekend uitgebreid met familie...
LoadingFavoriteBewaren
Drankje
15 min

Warme chocolademelk met marshmallows

3 december 2019

Als de wind waait door de bomen en het buiten koud en guur is, smaakt er niks zo lekker...
LoadingFavoriteBewaren
Gebak
60 min

Kruidnotencake met karamel

1 december 2019

Deze kruidnotencake met karamel is de perfecte sinterklaascake. De smeuïge roombotercake is goed gevuld met stukjes chocolade kruidnoten en...
LoadingFavoriteBewaren
Hapje
45 min

Bladerdeegstaf van Sinterklaas

30 november 2019

Op het heerlijk avondje van Sinterklaas mag lekkers niet ontbreken. Hoe leuk zijn deze hartige bladerdeegstafjes van Sinterklaas! Met...
Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin
We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.
lees meer