Indische spekkoek

Indische spekkoek

De eerste keer dat ik spekkoek proefde was bij onze plaatselijke toko. Tijdens het afrekenen van de boodschappen vroeg ik de vriendelijke eigenaar wat die voorverpakte plakjes cake waren, bestaande uit ontelbaar veel tweekleurenlaagjes. Enthousiast liet hij me een stukje proeven. Ik was direct verliefd op de zachte, volle cakesmaak met prikkelende specerijen als kruidnagel, kaneel en nootmuskaat.

Sindsdien stond Indische spekkoek op mijn nog-te-koken-lijst. Toen ik dit recept tegenkwam in het kookboek ‘Zoals alleen oma dat kan’ van Danny Jansen, twijfelde ik geen seconde en ging aan de slag.

Een van de dingen die me tegenhield om dit recept eerder te maken, was de gedachte dat het een erg tijdrovend klusje zou zijn. Dat viel gelukkig reuze mee. Binnen maximaal drie uur is hij gebakken en kun je ervan genieten. Omdat je van spekkoek heel kleine plakjes snijdt, staat dit recept bovendien garant voor heel wat keren hemels VerrukGeluk! Wat je overhoudt vries je in voor een volgend genotmoment.

Ingrediënten

  • 5 anijsblokjes (kon ik niet vinden, dus heb in plaats daarvan 2 el anijspoeder gebruikt)
  • 500 g margarine (ik heb ongezouten roomboter gebruikt)
  • 225 g witte basterdsuiker
  • 3 zakjes vanillesuiker
  • 10 eieren
  • 160 g bloem
  • 2 el kardemompoeder
  • 4 el nootmuskaatpoeder
  • 5 el kaneelpoeder
  • 2,5 el kruidnagelpoeder

Extra nodig
ronde springvorm van 30 cm doorsnede, mixer, rasp, boter om in te vetten, bakpapier

Bereiding
Rasp de anijsblokjes boven de kom van een keukenmixer en voeg de margarine, basterdsuiker en vanillesuiker toe. Mix in 10 tot 15 minuten van een laag naar hoog toerental tot een romige massa. Splits de eieren, voeg de eidooiers beetje bij beetje toe aan de romige boter in de machine en mix circa 10 minuten door. Voeg de bloem toe en mix 10 minuten tot het beslag goed gemengd is. Verdeel het beslag over 2 kommen en meng de specerijen door het beslag van één kom. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een snufje zout tot stijve pieken en spatel gelijke hoeveelheden door de schalen met beslag. Verwarm de oven voor op 175 graden onderwarmte. Vet een springvorm in met boter en leg er bakpapier in. Schep een dunne laag donker beslag in de springvorm en gaar deze laag circa 5 minuten in de oven. Haal de springvorm uit de oven, zet de oven op bovenwarmte en schep er een laagje wit beslag in. Gaar circa 5 minuten in de oven. Herhaal deze stappen totdat het beslag op is, maar eindig met een laagje wit beslag. De spekkoek moet in circa 1,5 uur volledig gebakken zijn, anders wordt hij droog en taai.

Spekkoek-8172

Tip

Bolt het beslag op? Smeer dan een glas in met margarine en druk dit op de opgebolde plekken. Spekkoek kan verpakt in aluminiumfolie goed ingevroren worden en is bevroren best goed te snijden.

Mieks tip

In plaats van de bovenstaande specerijen kun je in de toko ook een kant-en-klare specerijenmix voor spekkoek kopen. Die vind ik persoonlijk lekkerder smaken dan bovenstaand specerijenmengsel.

Wereldgerechten, Indische recepten, Zoete recepten, Gebakrecepten

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(0 stemmen)
10 reacties

Deel je liefde

  1. Ena

    Ziet er heerlijk uit! Ik heb zelf ook het boek ‘Zoals alleen oma dat kan’ van Danny Jansen, maar ik kan zelf het recept daar niet in terug vinden.. klopt dat?

    1. Recept staat op blz 161! 🙂

      1. Ena

        Top!! Heel erg bedankt 🙂

  2. Larissa

    ik heb geen keukenmachine, moet ik dan 3 x 10 minuten met de handmixer aan de slag, of weegt de tijd niet zo heel nauw?

    1. Hoi Larissa, de tijd komt niet heel nauw maar het is wel belangrijk om alles luchtig en romig te kloppen en dit heeft wel wat tijd nodig.

  3. Danielle Gouverneur

    Veel wachten maar spekkoek is zo lekker dat het de moeite waard is. Ik ga ervoor 🙂 Bedankt voor het recept.

    1. Helemaal met je eens Danielle! Spekkoek is de moeite waard! 🙂

  4. Ivy

    Dat ga ik zeker een keer proberen! Ik neem aan dat je niet steeeds wisselt tussen onder- en bovenwarmte?

    1. Hoi Ivy, ik heb idd niet gewisseld, dus alle laagjes op dezelfde ovenstand gebakken.

  5. Rianne

    Oooooh my favourite!!

Dit vind je misschien ook lekker

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin
Keuken♥Liefde