Krieltjesschotel met tomatensaus en ei

Bereiding

1. Verhit een koekenpan met scheutje olie en bak de krieltjes en courgette tot ze beetgaar zijn en beginnen te kleuren. Bestrooi met paprikapoeder en zout en peper uit de molen.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak mee tot ze zacht zijn.
3. Voeg de tomatenblokjes, helft van de basilicum en kip toe en roer door. Breng rustig aan de kook.
4. Maak drie holletjes en laat de eitjes erin glijden. Bestrooien met zout en peper en indien gewenst met wat parmezaan.
5. Laat 12 – 15 minuten zachtjes pruttelen, of tot de eieren gestold zijn (met een deksel op de pan gaat het sneller). Garneer de krieltjesschotel met de overige basilicum.