Lauwwarme aardappelsalade met botersla en zalm

Annemiek

14 juli 2022

Hoofdgerecht

1 persoon

20 minuten

Lauwwarme aardappelsalade met botersla en zalm

In de zomer maak ik graag een maaltijdsalade als avondeten. Het is makkelijk om te maken, snel klaar en je kunt er eindeloos mee variëren. Dit keer maak ik een lauwwarme aardappelsalade met botersla, zalm en garnalen. Ik gebruik in dit recept verse mini krieltjes omdat die snel gaar zijn, maar je kunt ook een gewone aardappel schillen en koken. Zie ook de vele variatietips hieronder.

Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Hoofdgerechten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

200 g verse mini krieltjes
Zakje slamelange (ik gebruikte botersla en rucola uit de moestuin), grof gesneden
Handje radijsjes, schoongemaakt en in plakjes
Handje sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
1 ei
1 verse zalmfilet
6 grote garnalen, rauw en gepeld
1/2 citroen
Klontje roomboter
Extra vierge olijfolie + zonnebloemolie om in te bakken
Verse dille, fijngesneden of gedroogde dille

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

Extra groenten? Voeg wat geraspte wortel, fijngesneden venkel, plakjes komkommer of avocado toe.
In plaats van sperziebonen kun je ook peultjes gebruiken.
In plaats van garnalen kun je ook gekookte mosselen op de salade leggen.
Geen visliefhebber? Gerookte of gegrilde kip is ook lekker op deze salade. Of plakjes rosbief!
Liever een vegetarische variant? Vervang de vis door blokjes feta of mozzarella.

Bereiding

Bereid de mini krieltjes volgens de aanwijzing op de verpakking in de magnetron. Kook de sperziebonen beetgaar in 5 tot 6 minuten en kook het ei hard in 9 minuten. Laat de sperziebonen uitlekken in een vergiet. Spoel het ei af met koud water en pel. Snijd in vieren.
Laat de krieltjes uitlekken en stamp of prak ze grof. Roer het klontje roomboter en een drizzle olijfolie door de krieltjes en breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Schep de sla, sperziebonen en radijsjes direct door de krieltjes als ze nog heet zijn zodat de sla een beetje gaat slinken.
Dep de zalm en garnalen droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper uit de molen. Verhit een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie en bak de zalm en garnalen op middelhoog vuur tot de zalm net gaar is en de garnalen roze zijn gekleurd en gekruld zijn.
Verdeel de lauwwarme aardappelsalade over een bord. Breek de zalm in kleinere stukken en leg samen met de garnalen bovenop de salade. Druppel wat citroensap en extra olijfolie over de salade en bestrooi met dille. Serveer direct.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(6 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Annette
25 augustus 2022
om 11:00

Heerlijk, ik heb ‘m met gerookte kip gemaakt ipv de zalm.
Reageren
1. Annemiek
  25 augustus 2022
  om 11:10
  
  Dat klinkt ook heerlijk Annette! 🙂
  Reageren