Red velvet kruimel muffins

Annemiek

1 oktober 2022

Gebak

10 stuks

25 minuten + 20 minuten in de oven

Red velvet muffins met subtiele chocoladesmaak en knapperige deegkruimels bovenop. Onweerstaanbaar lekker! Met rode levensmiddelenkleurstof en cacaopoeder (smaak) geef je de muffins hun fluweelrode kleur. Kleurstof kun je tegenwoordig gewoon in de supermarkt vinden bij de bakafdeling, maar er zit wel verschil in intensiteit. Zo is de kleurstof die ik online in een gespecialiseerde webwinkel voor bakspullen koop veel intenser van kleur dan die uit de supermarkt. Doe er je voordeel mee. 😉

Wereldgerechten, Amerikaanse recepten, Zoete recepten, Gebakrecepten

Start met koken

Ingrediënten

Voor 10 stuks

300 g zelfrijzend bakmeel
8 g cacaopoeder
130 g fijne kristalsuiker
Snufje zout
2 eieren (m)
200 ml halfvolle melk
100 ml zonnebloemolie
Rode levensmiddelenkleurstof

Kruimeltopping

70 g bloem
60 g fijne kristalsuiker
50 g ongezouten roomboter
Snufje zout

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Maak eerst het kruimeldeeg: Doe de bloem, suiker, boter en het zout in een kom en kneed met de hand tot kruimels. Dek af en zet in de koelkast.
Muffins: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de muffinholtes met cupcakepapiertjes.
Doe het bakmeel, cacaopoeder, de suiker en het zout bij elkaar in een kom en roer door elkaar. Mix in een andere kom de eieren, melk en zonnebloemolie tot een glad mengsel.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en spatel door elkaar. Voeg een paar druppels kleurstof toe en spatel door. Voeg indien nodig wat meer kleurstof toe, genoeg om het beslag rood te kleuren.
Vul de muffinholtes tot net iets onder de rand met het beslag. Strooi het kruimeldeeg over de muffins.
Bak de red velvet muffins 20 minuten in het midden van de oven, of tot ze goudbruin en gaar zijn.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!