Siciliaanse orzo met kip

Annemiek

26 april 2023

Hoofdgerecht

3 à 4 personen

30 min

Deze Siciliaanse orzo met kip is een variatie op onze geliefde chicken paillard, maar dan in de vorm van een smakelijk eenpansgerecht. De ingrediënten in dit gerecht zoals tomaat, olijven, rozijnen en pijnboompitten worden ook veel in de Siciliaanse keuken gebruikt, daarom noem ik het Siciliaanse orzo.

Laat je niet afschrikken door de wat langere ingrediëntenlijst, want dit gerecht is supermakkelijk om te maken. Liever vegetarisch? Laat de kip dan gewoon achterwege en gebruik groentebouillon. Ook zonder kip is dit een heerlijk gerecht.

Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Eenpansgerechten, Kiprecepten

Start met koken

Ingrediënten

350 g kippendij, in blokjes of reepjes gesneden
1 sjalot, fijngesnipperd
1 venkel, fijngesneden
1 teen knoflook, uitgeperst
Takje tijm, blaadjes afgeritst (of 1 tl gedroogde tijm)
Flinke slok droge witte wijn (bijv. pinot grigio)
1 kippenbouillontablet, verkruimeld
275 g orzo (1 pak)
2 tomaten, in blokjes gesneden
Handje witte rozijnen, een uurtje geweld in witte wijn of warm water
1/2 pot groene olijven zonder pit à 340 g
1 el kappertjes
3 el pijnboompitten, licht geroosterd
Paar takjes basilicum en peterselie, fijngehakt voor garnering

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kruid de kippendij goed met zout en peper uit de molen. Verhit een grote koekenpan of hapjespan met olijfolie en bak de kippendij goudbruin.
Voeg de ui en venkel toe en bak op middellaag vuur enkele minuten al roerend verder tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en tijm toe en bak kort mee. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe als het mengsel droog is.
Blus af met een flinke slok wijn en laat iets inkoken.
Voeg de bouillontablet, orzo, tomaten, rozijnen (met een beetje welvocht, daar zit een lekkere smaak aan), olijven en kappertjes (ook van de olijven en kappertjes mag er best wat vocht bij) toe en roer even door. Voeg zoveel warm water toe dat alles net onderstaat. Dek af met een deksel (of bedek met een stuk bakpapier en stop een beetje in zodat er geen vocht ontsnapt) en laat zachtjes pruttelen tot de orzo gaar is en het meeste vocht is verdampt. Dit duurt een minuut of tien. Als het vocht verdampt is en de orzo is nog niet gaar voeg je wat extra water toe en laat je het wat langer pruttelen.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin. Bestrooi de Siciliaanse orzo met kip voor serveren met de pijnboompitten, peterselie en basilicum.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!