Zelfgemaakte friet

Zelf friet maken is zó de moeite waard! De smaak en structuur zijn niet te vergelijken met voorgebakken friet uit de supermarkt. Het is leuk om te doen, helemaal niet moeilijk en perfect voor in het weekend — geef het even wat liefde en aandacht en je wordt beloond met goudbruine, knapperige friet waar je iedereen blij mee maakt.

Wat zijn de beste aardappels voor friet

De beste aardappels voor friet zijn kruimige soorten met veel zetmeel en weinig vocht, want die worden van binnen lekker zacht en van buiten extra knapperig. Dit zijn goede keuzes:

• Agria
• Bintje
• Frieslander

Als je ze niet in de supermarkt kunt vinden ga dan eens kijken op de markt. Daar vind je deze aardappels zeker.

De aardappels wel of niet goed wassen?

Er zijn verschillende theorieën over het wel of niet vooraf wassen van de aardappels. De een zegt dat je de frieten voor het bakken meerdere malen goed moet wassen om het zetmeel eraf te spoelen terwijl een ander beweert dat dit helemaal niet nodig is voor een knapperig resultaat. Wij besloten de proef op de som te nemen en beide manieren te proberen.

Wat voor vet moet je gebruiken?

De frietjes worden eerst voorgebakken in ossewit en later afgebakken in de arachideolie. Het bakken in ossewit geeft de heerlijke smaak aan je friet en afbakken in arachideolie (die beter bestand is tegen hoge temperaturen) zorgt ervoor dat je frietjes knapperig worden. Je hebt voor dit recept dus 2 frituurpannen nodig. Natuurlijk kun je de friet ook voorbakken in dezelfde olie als waar je later ook de friet in afbakt maar het voorbakken in ossewit geeft zoveel smaak aan je friet dat de aanschaf van een extra frituurpan meer dan de moeite waard is.

Ossewit

Ossewit is verkrijgbaar in bijna iedere supermarkt bij het andere frituurvet en verpakt als vaste blokken gefilterd rundvet onder de naam ‘Blanc de Boeuf’. Het is voordeliger dan vloeibaar (onverzadigd) frituurvet maar omdat het verzadigd vet is is het niet een hele gezonde keuze. Het geeft echter wel veel meer smaak wanneer je de friet hierin voorbakt. Eet dus gewoon met mate dan is er niets aan de hand. Zoals met alles in het leven. 😉

Conclusie

Behalve het verschil in kleur, voordat ze gebakken worden, proefden wij geen verschil in smaak. Ook niet wat knapperigheid betreft en na het afbakken hebben beide frieten ook dezelfde kleur. De friet die niet gewassen is heeft wel een kortere baktijd. Hoe vreemd dit ook mag klinken, onze voorkeur gaat toch uit naar gewassen friet. Het afspoelen van de friet is namelijk zo gebeurd en door het wassen verkleuren de aardappels niet. Voor welke manier je ook kiest, lekkere frietjes zijn gegarandeerd!

Wij eten er graag zelfgemaakte kipnuggets of stoofvlees bij maar deze frietjes zijn zonder iets erbij ook al een feestje!

Aardappel recepten, Bijgerechten, Hoofdgerechten