Gevulde broodjes met ei en zalm

Deze gevulde broodjes met ei en gerookte zalm zijn niet alleen heel smakelijk, ze zien er ook superfeestelijk uit! De broodjes worden voorzichtig uitgehold, gevuld met ei en zalm en afgebakken in de oven. Zo geef je op een eenvoudige manier een verrassende draai aan je ontbijt of lunch. Ben je niet zo dol op zalm? Je kunt ook ham, uitgebakken spekjes of geraspte kaas gebruiken in plaats van zalm. Varieer naar hartelust en geef er je eigen verrukkelijke draai aan!

Ontbijt of lunch – 2 personen – 8 minuten + 20 minuten in de oven

Ingrediënten

• 2 afbakbroodjes (ik gebruikte kaiserbroodjes)
• 2 kleine eieren
• 2 tl roomkaas, of creme fraiche
• Plakje gerookte zalm, in stukjes gescheurd
• 1 cherrytomaat, in vieren gesneden
• 2 tl versgehakte tuinkruiden
• Zout en peper

Verder nodig
Vel bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd met een mes een ronde opening in de bovenkant van het broodje en hol het broodje met je hand voorzichtig uit, zonder het broodje kapot te maken.

De opening moet groot genoeg zijn voor één ei en de rest van de vulling. Doe hetzelfde met het andere broodje. Het uitgeholde brood heb je voor dit recept niet meer nodig, maar je hoeft het niet weg te gooien. Laat het bijvoorbeeld drogen en maal het fijn voor zelfgemaakt paneermeel. De afgesneden brooddeksels gebruiken we zometeen wel.

Leg de broodjes op een met bakpapier bekleed bakblik. Verdeel in ieder broodje een theelepel roomkaas, zalmsnippers, 2 stukjes tomaat, tuinkruiden en tik in ieder broodje een ei. Bestrooi het ei met wat zout en peper en bestrooi met nog wat tuinkruiden.

Bak de broodjes en de deksels circa 20 minuten in de oven, of totdat de broodjes goudbruin zijn en het ei gestold is (probeer de dooier zacht te laten). Serveer de broodjes met de deksels en geniet!

Themarecepten, Kerstrecepten, Mannenvoer, Moederdag recepten, Ontbijtrecepten, Paasrecepten, Lunchrecepten