Annemiek
Dit is een van mijn favoriete voorgerechtjes om te serveren tijdens een feestelijk diner: gebakken coquilles met citroensaus, geserveerd in een sierlijke coquilleschelp. Minimale inspanning, maximaal resultaat.
Door de coquille in een loeihete koekenpan kort dicht te schroeien blijft hij mals en sappig. De frisromige citroensaus kun je van tevoren al maken en voor serveren op laag vuur opwarmen. Het krokante broodkruim maakt het af en zorgt voor een lekkere bite.
Serveer dit gerecht in een originele coquilleschelp, met een zorgvuldig uitgekozen wijn erbij – zie hieronder de wijnsuggestie van wijngek Martin – en je bent zeker van de “oh’s” en “ah’s” aan tafel.
Martin Kuhlman
Bij de coquille van Annemiek kies ik een voor iedereen overbekende wijn: de Grüner Veltliner.
Grüner Veltliner is in alle soorten en maten. Van goedkoop tot duur en van Oostenrijk tot Hongarije. De laatste paar jaar is de Grüner Veltliner met een opmars bezig en dat is geheel toe te schrijven aan wijnland Oostenrijk. Veel mensen kwamen terug van vakantie en zochten de toen nog onbekende Grüner Veltliner. Die hadden ze gedronken op hun vakantieadres in Oostenrijk en bijna iedereen vond die wijn toen lekker.
Grüner Veltliner is hierdoor ook dé druif van Oostenrijk geworden en bijna elke winkel heeft er wel een in het assortiment staan. Jammer genoeg heeft dit succes ook een keerzijde. Menige wijnmaker wilde ook meeprofiteren aan dit succes en de Grüner Veltliner werd massaal aangeplant en ook op grond die helemaal niet geschikt was voor dit druivenras. Als gevolg zijn er nu veel Grüner Veltliners op de markt die maar een fractie zijn van de toen geproefde Grüner Veltliner uit Oostenrijk.
Eet smakelijk!
Meer informatie over wijn, proefnotities en wijn-spijscombinaties vind je op De Wijngekken.
Kerstrecepten, Spijs & Wijn Recepten, Themarecepten, Voorgerechten
Nodig
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
om 15:54
Het recept met de coquilles in citroenboter …ik heb dit nodig voor 8 PERSONEN !
Hoeveel heb ik dan nodig …….citroenen , boter ….???
Mijn email-adres is christinevandessel@hotmail.com
Heel erg bedankt ….heb het recept graag voor KERSTMIS .
om 15:28
Hoi Christine, het recept is iets aangepast en nu voor 4 personen. Je kunt het dus verdubbelen voor 8 personen.