Kip parmezaan

Kip parmezaan is voor mij het ultieme Italiaanse comfort food: een malse kipfiletschnitzel met krokante korst, verse tomatensaus en gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas uit de oven, afgemaakt met verse basilicum. Mmmm, zó lekker!

Kip parmezaan uit de oven

Na het maken van de kipschnitzels bak je ze goudbruin en krokant in de koekenpan. Daarna gaan ze met de zelfgemaakte tomatensaus en kaas kort in de oven om te gratineren. Serveer de kipschnitzels met tomatensaus klassiek met spaghetti, of als lichte/makkelijke maaltijd met een groene salade en knoflookbrood.

Basis tomatensaus

Voor dit recept gebruik ik mijn basisrecept tomatensaus die makkelijk, snel én lekker is. Voor een extra bite roer ik wat verse cherrytomaten door de saus. Die maken het af!

Kipschnitzel krokant bakken

Ik bak de kipschnitzels krokant in een bodempje olie in de koekenpan, zo krijg je een mooie goudbruine en krokante korst. Je kunt de kipschnitzels ook insprayen/invetten met olijfolie en krokant bakken in de oven of airfryer. Tip: leg ze op een rooster met bakpapier eronder voor luchtcirculatie.

Werkwijze: verwarm oven of airfryer; leg schnitzels in 1 laag; draai na 5 minuten om. Check: gaar bij ≥ 75 °C kerntemperatuur (of als het vocht uit de kip helder is).

Airfryer

• Temperatuur: 200 °C
• Tijd: 8 – 10 min

Oven

• Hetelucht: 200 °C, 12 – 15 min, halverwege omdraaien.
• Boven/onderwarmte: 220 °C, 13 – 16 min, halverwege omdraaien.

Direct serveren

Serveer de kip parmezaan direct uit de oven zodat het korstje nog lekker krokant is. Dit gerecht is niet geschikt om later te serveren omdat het paneerkorstje van de kip dan zacht wordt door de tomatensaus.

Hoofdgerechten, Kiprecepten