Rösti-ovenschotel met vis en wortel

Annemiek

14 februari 2017

Hoofdgerecht

4 personen

60 min

Sappige visfilet met romige wortel en doperwtjes en een knapperig röstidakje: deze rösti-ovenschotel met vis en wortel is verrukkelijk!

Visfilet

Ik gebruik kabeljauw en zalm in dit recept maar je kunt ook andere vis gebruiken die je lekker vindt of die op dat moment in de aanbieding is. Je kunt ook rauwe, gepelde garnalen toevoegen.

Voorbereiden

Je kunt deze ovenschotel van tevoren al maken (laat de saus met de wortel en doperwten dan eerst afkoelen voordat je ze over de vis verdeelt, want anders gaart de vis al) en tot gebruik in de koelkast bewaren. Voordat je aan tafel gaat hoef je hem alleen af te bakken in de oven.

Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Ovenschotels, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

500 g vastkokende aardappel
500 g wortel, geschild en in plakjes
100 ml droge witte wijn (vervang eventueel door 1 el citroensap als je niet van wijn houdt)
300 ml visbouillon
200 g crème fraîche
150 g diepvriesdoperwten
Bosje platte peterselie, fijngehakt
300 g witvisfilet (bijv. kabeljauw), in stukken gesneden
300 g zalmfilet, in stukken gesneden
1 el roomboter (ik gebruikte kruidenboter) + wat extra vlokjes boter om over de rösti te verdelen
Spuitbus olijfolie

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in.
Schil de aardappels en kook ze gaar in een pan met licht gezouten kokend water. Giet de aardappels af en stoom ze droog. Laat de aardappels afkoelen.
Verhit een kookpan met de roomboter en voeg de wortels toe. Bak de wortel 1 minuut en voeg dan de wijn, bouillon en crème fraîche toe. Kook op middelhoog vuur, met de deksel op de pan, totdat de wortels zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
Roer de doperwten en peterselie door de saus en zet het vuur uit. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de vis in de ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Verdeel de wortels met saus erover. Rasp de aardappels grof en verdeel over de wortel. Bestrooi de aardappel met zout en peper en spray wat olijfolie over de aardappel. Verdeel tot slot de vlokjes boter (of kruidenboter) over de aardappel.
Bak 20 tot 30 minuten in de oven, of totdat de bovenkant licht goudbruin en de vis gaar is.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(25 stemmen)

13 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Janneke

18 november 2024
om 17:40

Favorietje bij ons! Ook de slechte eters eten hun bordje leeg. Ik voeg wel altijd wat mosterd toe aan de saus en bind hem met wat maïzena, anders vind ik m te dun.

Reageren
1. Annemiek
  
  21 november 2024
  om 11:38
  
  Wat leuk om te horen dat deze favoriet is! Binden met maizena is zeker een goed idee als de saus te dun is.
  
  Reageren
riajutjens

16 maart 2023
om 14:31

In december gemaakt voor een buurgezin en voor ons zelf. Wij vonden het heerlijk en de buren ook. Vandaag opnieuw gemaakt nu alleen met witvis en roomboter voor de kleintjes die bij ons slapen.

Reageren
1. Annemiek
  
  17 maart 2023
  om 11:45
  
  Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft! 🙂
  
  Reageren
Stella

16 oktober 2018
om 00:59

Wij vonden het helemaal niet lekker! Het is niet op smaak en teveel zetmeel, sorry!

Reageren
1. Willemien Petersen
  
  26 juli 2021
  om 17:28
  
  fantastisch recept, al heel wat keren gemaakt.
  We gebruiken altijd kruidenboter voor over de rösti, staat hier vandaag weer op tafel 😉
  
  Reageren
  1. Annemiek
    
    3 augustus 2021
    om 12:14
    
    Goed idee Willemien, kruidenboter geeft een heerlijke smaak. 🙂
    
    Reageren
  2. riajutjens
    
    2 december 2022
    om 08:32
    
    Ja de smaak met kruidenboter is echt super
    
    Reageren
Ineke

13 oktober 2017
om 20:14

Heel erg lekker we hebben ervan genoten! Maar voor vier volwassenen is het recept aan de “magere” kant!

Reageren
Maggy

28 juli 2017
om 09:41

heel lekker , vond het veel te veel vocht !! en inkoken tot de juiste hoeveelheid ging niet want wortelen zijn snel klaar
heb het dan maar gebonden met maïzena en vocht weg gelaten
was wel echt lekker

Reageren
1. Annemiek
  
  29 juli 2017
  om 09:22
  
  Bedankt voor je reactie Maggy. Ik heb de hoeveelheid bouillon in het recept iets aangepast. Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft! 🙂
  
  Reageren
Conny S

20 maart 2017
om 19:35

Fantastisch lekker en zo eenvoudig!!

Reageren
Marieke

28 februari 2017
om 17:48

Wow wat ontzéttend lekker!!!

Reageren