Video: paascake

Voor deze feestelijke paascake steek ik een beproefd en geliefd recept in een nieuw jasje. In plaats van de abrikozen in de cake mee te bakken, gebruik ik ze als garnering. Door de abrikozen omgekeerd bovenop een toef slagroom te leggen, lijken ze sprekend op een spiegelei.

Paasachtig lekker!

Ingrediënten

Voor de cake

• 300 g zachte ongezouten roomboter
• 300 g witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 eieren, op kamertemperatuur
• 1 citroen
• 125 ml karnemelk, op kamertemperatuur
• 385 g zelfrijzend bakmeel

Voor garnering

• 125 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 blik abrikozen op siroop

Verder nodig
Rechthoekig bakblik van 20×30 cm (vierkant mag ook), fijne rasp, vel bakpapier, elektrische handmixer, spatel, vergiet

Bereiding
Haal van tevoren de boter, karnemelk en eventueel de eieren (ik bewaar de eieren altijd in de kelder) uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de citroen en rasp de schil. Laat de abrikozen uitlekken in een vergiet.

Klop met een mixer de boter, suiker en vanillesuiker tot een romige, zachte massa. Voeg één voor één de eieren toe terwijl je blijft mixen. Voeg steeds het volgende ei pas weer toe als de vorige is opgenomen.

Roer met een spatel de citroenrasp en karnemelk door het beslag totdat de karnemelk is opgenomen.

Zeef de bloem erboven en spatel door het beslag.

Verdeel het beslag over een ingevet bakblik en bak in circa 30 minuten gaar en goudbruin.

Laat de cake afkoelen en snijd in vierkantjes. Klop de slagroom met de vanillesuiker lobbig, dus niet helemaal stijf. Lepel op elk gebakje een toef slagroom en leg er een abrikoos op.

Eet smakelijk!

Kookvideo's, Lenterecepten, Seizoensrecepten, Themarecepten, Paasrecepten, Zoete recepten, Gebakrecepten