Warme geitenkaas salade met appeldressing

Geloof me, dit gerecht smaakt zelfs nog lekkerder dan dat het klinkt… Warme geitenkaas salade met geroosterd brood, walnoten en een verrukkelijke appeldressing!

Je kunt dit gerecht als voorgerecht serveren, maar ook prima als hoofdgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen (als voorgerecht)

• 4 kleine ronde zachte geitenkaasjes of 4 dikke ronde plakken
• 50 gram walnoten
• Takje verse tijm
• Kropje little gem sla en wat zachte babysla
• 4 sneetjes wit casinobrood
• Extra vierge olijfolie
• Zeezout en zwarte peper uit de molen
• Honing

Voor de dressing

• Sap van een halve citroen
• 4 el walnootolie
• 2 el olijfolie
• Halve appel (bijvoorbeeld Granny Smith)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de geitenkaasjes op een bakblik bekleed met bakpapier en leg bovenop ieder geitenkaasje een halve walnoot. Besprenkel de kaasjes met wat olijfolie en verdeel er wat tijmblaadjes en gemalen zwarte peper over.

Breek met je vingers de overige walnoten in iets kleinere stukjes. Bak de geitenkaasjes voor ongeveer 5 minuten in de oven of totdat de kaas binnenin gesmolten is en aan de buitenkant nog iets stevig.

Snijd de little gem in smalle repen en spoel af onder de koude kraan. Dep goed droog en meng met de baby sla en de gebroken walnoten.

Klop in een aparte kom het citroensap, walnootolie en olijfolie tot een dressing. Rasp de appel en voeg toe aan de dressing. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door. Sprenkel een klein beetje dressing over de sla en meng alles door elkaar.

Rooster de sneetjes casinobrood en druk er met een metalen kookring (of een koffiekopje) een rondje uit ter grootte van het geitenkaasje. Verdeel de sla op een bord en leg in het midden het brood met hierop het warme geitenkaasje. Besprenkel tot slot met nog wat extra appeldressing en druppel de honing erover.

Eet smakelijk!

Hoofdgerechten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Salades