Cranberry-appeltaart

Bereiding

1. Vet de springvorm in met boter.
2. Meng de appels met 1 el suiker, kaneel, cranberry’s en de custardpoeder.
3. Meng de bloem met het zout en 100 g suiker en kneed met schone, koele handen de boter en de helft van het ei erdoor. Vorm er met je handen een gladde deegbal van (leg 30 minuten in folie in de koelkast als het deeg plakt) en rol 3/4 van het deeg, op een licht bebloemd werkvlak, uit tot een ronde lap iets groter dan de springvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg. Snijd de randen recht af. Voeg de afgesneden deegrestjes toe aan het overige deeg.
4. Verdeel het appelmengsel over de vorm en druk lichtjes aan.
5. Verwarm de oven voor op 170 graden.
6. Rol het overige deeg uit tot een ronde lap, ongeveer even groot als de springvorm, en snijd met een mes in repen. Bedek de appelvulling kruislings met de deegrepen. Bestrijk het deeg met het overige ei.
7. Bak de appeltaart circa 45 minuten in de oven, of totdat de deegrepen goudbruin zijn.
8. Verwarm de abrikozenjam en bestrijk de warme appeltaart hiermee als hij uit de oven komt. Zo gaat het deeg mooi glanzen.
9. Laat de appeltaart minstens 15 minuten afkoelen, voordat je de rand van de springvorm verwijdert en hem aansnijdt.