Kip Madras

Bereiding

1. Kook de sperziebonen 4 minuten voor, spoel af met koud water en laat uitlekken. Kook de rijst beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking. Voeg de kurkuma toe aan het kookwater zodat de rijst een mooie gele kleur krijgt.
2. Bestrooi de kip met 2 theelepels madraskruiden (als er zout in de madraskruiden zit hoef je deze niet extra toe te voegen) en zout uit de molen. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur goudbruin en net gaar. Schep op een bord en dek af met aluminiumfolie.
3. Voeg indien nodig wat extra olie toe aan het achtergebleven bakvet in de koekenpan en fruit de ui, knoflook en 2 theelepels madraskruiden tot de ui zacht is. Voeg de tomatenpuree toe en bak 30 seconden mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag. Laat de saus 5 – 10 minuten zachtjes pruttelen, tot hij iets indikt.
4. Roer de crème fraîche door de saus en voeg de sperziebonen, appel en kip toe. Verwarm nog 5 tot 10 minuten zachtjes tot alles door en door warm is (pas op dat de kip niet te droog wordt, voeg anders iets later toe). Serveer de Kip Madras met de rijst.