Bananenbrood Chunky Monkey Style

Annemiek

25 maart 2015

Gebak

10 - 12 personen

60 min

Bananenbrood Chunky Monkey Style – Dit bananenbrood is geïnspireerd op mijn liefde voor Chunky Monkey Ice Cream: Romig bananenijs van Ben & Jerry’s gevuld met knapperige walnoot en grote brokken karamel en chocolade.

Omdat mijn dochter dol is op cake én bananen dacht ik: waar niet combineren? Dit bananenbrood is gevuld met stukjes walnoot, boterbabbelaars en chocolade. Maak kennis met mijn ultieme ‘brood’ waar ik apetrots op ben: Bananenbrood Chunky Monkey Style!

Amerikaanse recepten, Gebakrecepten, Kinderrecepten, Wereldgerechten, Zoete recepten

Start met koken

Ingrediënten

120 g zachte roomboter
150 g fijne kristalsuiker
3 eieren
220 g zelfrijzend bakmeel
1 tl vanille-extract
1/2 tl zout
240 g banaan, fijngeprakt
120 g zure room, of creme fraiche
100 g walnoten
80 g chocolade(bak)druppels, of grof gehakte chocolade
15 stuks boterbabbelaars of butterscotch-snoepjes, grof gehakt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het cakeblik in met boter.
Klop de boter en suiker in een ruime kom tot een luchtig en romig mengsel en voeg dan een voor een de eieren toe. Klop tot alles goed vermengd is. Roer het zout door de bloem en zeef de bloem boven het eimengsel. Spatel door het beslag, totdat het goed vermengd is.
Voeg de banaan, zure room, walnoten, chocolade en snoepjes (houd een gemengd handje walnoten, chocolade en snoepjes achter) toe en spatel door het beslag. Giet het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.
Bak het bananenbrood circa 50 minuten in de oven, of totdat een prikker er droog uitkomt. Verdeel de laatste minuut van de baktijd de achtergehouden noten-chocolade-snoepjes over de cake.
Haal de cake uit de oven en laat op een rooster in het cakeblik volledig afkoelen. Serveer de cake op een mooie schaal en snijd in plakken.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(0 stemmen)

10 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Ezra

1 januari 2019
om 20:39

Waardoor kan ik de 220 Gr zelfrijzend bakmeel vervangen ivm een glutenallergie?

Reageren
Nicole

5 november 2018
om 14:07

Hihi, ik heb helaas geen crème fraiche in huis. Heb je evt. Alternatieven?
Wil hem graag vandaag maken.

Reageren
1. Annemiek
  
  5 november 2018
  om 14:48
  
  Hoi Nicole, in het recept staat zure room of crème fraîche. 😉 Yoghurt zou eventueel ook kunnen.
  
  Reageren
  1. Nicole
    
    16 november 2018
    om 14:19
    
    Weekje later, maar hij staat in de oven ?. Kom er alleen achter dat ik de vanille extract gemist heb in je bereiding.
    Afwachten maar. Zonder die extract zal het vast ook wel smaken.
    
    Reageren
Saskia

28 april 2017
om 20:11

Kan ik de walnoten ook weg laten aangezien mijn man allergisch is ervoor

Reageren
1. Annemiek
  
  29 april 2017
  om 09:51
  
  Ja hoor Saskia, dat kan! 🙂
  
  Reageren
Alie

11 januari 2016
om 22:00

Vanavond gemaakt en hij was echt verukkelijk!
Alleen kruimelde de cake bij het snijdwn wel ontzettend zodat er echt stukken afvielen.
Ik heb alle ingredienten gebruikt, enig idee wat ik hier tegen kan doen?

Reageren
1. Annemiek
  
  14 januari 2016
  om 09:30
  
  Hoi Alie, de cake kruimelde bij mij ook wel iets, dat komt door de toegevoegde walnoten, chocolade en boterbabbelaars. Daar is weinig aan te doen. Het helpt wel om de cake eerst goed te laten afkoelen, voordat je hem aansnijd.
  
  Reageren
Annemiek

25 maart 2015
om 09:27

Gewoon doen Ellen! 😉

Reageren
Ellen

25 maart 2015
om 08:24

Dit ziet er zo lekker uit! Ik krijg spontaan zin om te gaan bakken 🙂

Reageren