Romanesco soep

Bereiding

1. Verhit een soeppan met een scheutje olijfolie en de roomboter en fruit de sjalot, knoflook en chilivlokken tot de sjalot zacht is.
2. Voeg de romanesco toe en roerbak 1 minuut mee.
3. Doe de room erbij en voeg zoveel water toe (met een maatbeker zodat je weet hoeveel je toevoegt) totdat de romanesco net onderstaat. Tel de room en het water dat je hebt toegevoegd bij elkaar op en voeg aan de hand daarvan een half/heel of meerdere bouillonblokjes toe.
4. Breng de soep aan de kook, doe de deksel op de pan en kook de soep zachtjes 15 minuten, of totdat de romanesco zacht is.
5. Rooster ondertussen de hazelnoten licht goudbruin in een droge koekenpan.
6. Pureer de soep glad met een staafmixer.
7. Garneer de romanesco-soep met de gerookte zalm, geroosterde hazelnoten en bieslook.

Bewaar deze romanesco soep op Pinterest!