Annemiek 
Klassieke Franse uiensoep zoals je hem eet in de bistro: gekaramelliseerde uien, krachtige runderbouillon en gegratineerd stokbrood met Gruyère. De uien worden langzaam gebakken tot ze heel zacht en gekarameliseerd zijn. Zo komen de natuurlijke suikers uit de uien vrij en krijgen de uien een heerlijke, zoete smaak. Je maakt de soep af met gegratineerd stokbrood met Gruyère kaas.
Voor het lekkerste resultaat is het belangrijk om de uien langzaam te bakken zodat de natuurlijke suikers uit de uien vrijkomen en ze gaan karameliseren. Zo worden de uien zacht en zoet. Als je het vuur te hoog zet zullen de suikers niet vrijkomen en bak je de uien alleen bruin.
Gruyère, Comté of belegen kaas zijn aanraders voor dit recept. Ze smelten mooi en hebben een volle smaak.
Koelkast: 2 – 3 dagen in afgesloten bak.
Vriezer: tot 3 maanden (zonder het brood met de kaas).
Tip: gratineer het brood met de kaas altijd vers voor serveren.
Vegetarisch: gebruik groente- of paddenstoelbouillon + scheutje sojasaus/miso voor umami.
Zonder alcohol: laat de wijn of cognac achterwege. Vervang eventueel door 1 eetlepel appelcider- of balsamico-azijn voor een mooie balans.
Smaakt deze uiensoep naar meer? Probeer ook deze hartverwarmende soeprecepten:
Budgetrecepten, Franse recepten, Hoofdgerechten, Mannenvoer, Soeprecepten, Wereldgerechten
Nodig
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
om 11:12
Hoeveel bouillon blokjes gaan er in 2liter?
Vier zoals achter op het pakje? Of doe je er minder in? ?
om 10:34
Hoi Marina, ik heb het aangepast in het recept! Ik houd altijd de omschrijving aan op de verpakking van de bouillontabletten.
om 13:14
Super lekker! En stiekem nog best veel groenten op deze manier. Onze kinderen hebben gesmuld. Groetjes
om 14:46
Was lekker. Wij hebben er wel voor gekozen de tweede keer minder wijn er in te doen omdat we die iets te overheersend vonden.
om 13:30
Op hoeveel graden moet ik de oven verwarmen voor deze heerlijke soep. Ben nu bezig hem te bereiden en het water loopt al in mijn mond 😀
om 15:38
Onder de grill, is 250 graden bovenwarmte
om 00:28
Vanavond gegeten en het was echt héérlijk! Bedankt voor het zoveelste blijvertje 🙂
om 14:35
Graag gedaan Christa, blij dat het gesmaakt heeft!
om 00:18
650 uien….
om 20:47
Hoi Sjoerd! Zoals je ziet ben ik niet van het halve werk… 😉 Het moet natuurlijk 650 gram zijn, oeps! Bedankt voor je oplettendheid!!
om 23:13
Hallo Annemiek
Ik zie dat je de uien ook in halve of kwart ringen maakt, zo doe ik het ook en ik heb bijna
hetzelfde recept van een Franse Chef die in Zwitserland werkte en het eigen lijk een beetje
anders om deed……Eerst bouillon trekken van Kalfsvlees en dan verscheidene koekenpannen met gebakken uien in de Bouillon doen
Hij vroor die soep in kleine vierkante bakjes in en als een klant Uiensoep wou had hij binnen 10 minuten zijn soep……! Ik maak ook een grote pan uiensoep en vries wat we niet meteen opeten in in van die rits-rats zakjes en dat werkt prima.
Komt ook goed uit als je verscheidene gasten hebt en de een lust geen uiensoep maar wel tomaat…of kippen soep…kan hoor
Beary.
om 08:35
Hoi Beary,
Dat vind ik ook altijd het makkelijke van soep; dat je het prima kunt invriezen voor onverwachtse trek of gasten. Zo kun je in een handomdraai iets heerlijks op tafel toveren. Die zakjes zijn een goed idee! Bedankt.
om 17:41
Ik doe zelf in plaats van wijn een scheutje cognac in de soep. Ook heerlijk