Saganaki – gebakken feta

Als liefhebber van alle soorten kaas stond de Griekse kaas saganaki hoog op mijn lijstje van gerechten om te maken. Ik ben dol op feta maar deze gebakken variant in een krokant jasje heeft alles wat ik wil; warm, knapperig en zacht smeltend vanbinnen. Zálig!

Saganaki

Dit gerecht dankt zijn naam aan de pan waarin de kaas gebakken wordt, de sagani. Het wordt meestal geserveerd als voorgerecht of borrelhapje met brood en een citroentje erbij om over de saganaki uit te knijpen. Het citroensap maakt de machtige kaas lekker fris.

Kaas

In Griekenland wordt saganaki meestal gemaakt met kaas van geiten- of schapenmelk zoals kefalotyri, kasseri of kefalograviera. Deze kazen zul je in Nederland niet zo snel tegenkomen, daarom gebruik ik in dit recept feta. Je kunt eventueel ook halloumi gebruiken.

Update! Wij zijn net terug van een heerlijk weekje vakantie op het Griekse eiland Kefalonia en daar heb ik meerdere keren kaas saganaki als voorgerecht gegeten. Hij wordt daar niet gepaneerd zoals ik eerst in het recept had staan, maar door een soort bloembeslagje gewenteld en krokant gebakken. Ik heb het recept daarom iets aangepast zodat je echte Griekse smaak kunt proeven. Geniet ervan!

Griekse recepten, Voor bij de borrel, Voorgerechten, Wereldgerechten