Basisrecept vanillecake

Een goed basisrecept voor eenvoudige vanillecake mag in geen enkel kookrepertoire ontbreken. De perfecte vanillecake heeft een knapperig korstje vanbuiten, is luchtig en sappig vanbinnen en heeft een verrukkelijk, zachte vanillesmaak van verse vanille!

Je kunt eindeloos met dit recept variëren door steeds andere ingrediënten toe te voegen: speculaaskruiden, cacaopoeder of gesmolten chocolade, gehakte stukjes stroopwafel, karamel, frambozen, blauwe bessen, citroenrasp, cognac, of rum. Leef je lekker uit!

Ingrediënten

• 200 g ongezouten roomboter, zacht
• 200 g kristalsuiker
• 1 vanillepeul
• 4 eieren, op kamertemperatuur (dus niet rechtstreeks uit de koelkast! Dan gaat je beslag schiften. Als de eieren heel koud zijn, kun je ze enkele minuten in warm water leggen.)
• Snufje zout
• 200 g zelfrijzend bakmeel + wat extra om bakblik te bestuiven

Verder nodig
Cakevorm van 25 cm, ingevet met boter, elektrische handmixer, fijne zeef

Bereiding
Verwarm de oven (normale boven- en onderwarmte, geen hetelucht) voor op 160 graden.

Klop de boter en suiker tot een romig en luchtig mengsel. Klop zeker 5 minuten! Zet de timer.

Snijd de vanillepeul open en schraap het merg eruit. Voeg de vanillemerg toe aan het cakebeslag. De opengespleten vanillepeul hoef je niet weg te gooien, maar kun je bewaren in een pot suiker voor zelfgemaakte vanillesuiker.

Voeg één voor één de eieren toe en klop verder — voeg steeds pas het volgende ei toe als de vorige is opgenomen. Ook hiervoor neem je weer de tijd. De eieren moeten heel luchtig geklopt worden.

Voeg het zout toe aan het beslag. Zeef de bloem boven het beslag en spatel er luchtig doorheen. Niet langer spatelen dan nodig is, anders wordt de cake taai — stop met spatelen zodra de bloem vermengd is.

Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif met bloem. Giet het cakebeslag in de cakevorm en schuif in de oven. Bak de cake 60 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Keer de cake dan om op een rooster en laat verder afkoelen.

Enjoy!

Basisrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten, Zoete keuken, High tea recepten, Hollandse recepten, Zoete recepten, Gebakrecepten