Zalmtartaar

Annemiek

17 december 2014

Voorgerecht

2 tot 4 personen

15 min + 1 uur wachten

Visliefhebbers opgelet! Ik heb namelijk weer een heerlijk visrecept voor jullie. Deze zalmtartaar is gemaakt van verse en gerookte zalm en heeft daardoor een zachte en subtiele vissmaak. Serveer met wat knapperig geroosterd brood als elegant borrelhapje, of serveer als feestelijk voorgerecht met wat rucola, kappertjes en in de oven gepofte cherrytomaat. Genieten!

Themarecepten, Kerstrecepten, Mannenvoer, Oud-en-nieuwrecepten, Voorgerechten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

150 g verse zalmfilet, zonder vel
100 ml droge witte wijn
1/4 sjalot, heel fijn gesnipperd
40 g gerookte zalm
1 el fijngesneden bieslook
Mayonaise
1 citroen, alleen het sap

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Snijd de verse zalm met een vlijmscherp mes in piepkleine blokjes. Snijd ook de gerookte zalm in kleine stukjes.
Breng de witte wijn met de sjalot tegen de kook aan en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur uit en laat een minuut afkoelen.
Voeg dan de blokjes verse zalm toe, roer circa 10 seconden door en laat de zalm uitlekken in een vergiet (de zalm moet nog net niet helemaal gaar zijn).
Doe de uitgelekte zalm en sjalotjes in een kom, samen met de gerookte zalm en bieslook en breng het geheel smeuïg op smaak met wat mayonaise, citroensap, peper en zout.
Zet de zalmtartaar in de koelkast en laat helemaal afkoelen. Serveer met wat licht geroosterd brood als smakelijk borrelhapje, of serveer als feestelijk voorgerecht.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(8 stemmen)

5 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Miranda

16 december 2019
om 23:03

Zou (verdunde) appelsap een vervanger van de witte wijn kunnen zijn?

Reageren
Greetje

13 maart 2016
om 18:42

Kan hier ook gewoon boullion gebruikt worden ipv wijn?

Reageren
1. Annemiek
  
  14 maart 2016
  om 13:38
  
  Dat kan, maar je krijgt wel een heel ander eindresultaat qua smaak.
  
  Reageren
  1. Mirjam
    
    24 juni 2016
    om 15:20
    
    Is er dan wellicht een andere drank (water zal sowieso gaan denk ik) die je erbij kan doen? Ik hou helemaal niet van wijn.
    
    Reageren
    1. Annemiek
      
      25 juni 2016
      om 11:05
      
      Hoi Mirjam, water kan, maar ik zou voor wijn gaan. Je proeft er niets van terug, maar hij geeft de zalm net wat meer smaak dan water.
      
      Reageren