Eiersalade met bacon en ui

Annemiek

21 april 2021

Hapje

15 min

Een zelfgemaakte eiersalade is gemaakt in een handomdraai. Heerlijk op een toastje bij de borrel, of tijdens de lunch op een broodje. Deze eiersalade met bacon, ui en frisse augurk is heerlijk van smaak en een van onze favorieten!

Themarecepten, Paasrecepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

5 eieren
3 plakjes bacon (vleeswaren)
1 kleine sjalot, gepeld en fijngesnipperd
1 (niet te grote) zoetzure augurk, in kleine blokjes gesneden
1 el mayonaise
1 el (Griekse) yoghurt
1 el verse bieslook, fijngeknipt

Lunchtip!
♥️Ook lekker op een vers afgebakken bagel met sla en tomaat.

Bereiding

Prik een gaatje in de eieren en kook ze in 9 minuten hard. Spoel af met koud water en pel ze direct.
Bak de bacon uit in een koekenpan met een klein scheutje olie en laat uitlekken op keukenpapier. Verkruimel of snijd fijn.
Hak de eieren (grof of fijn, net wat je voorkeur heeft) en meng ze in een kom met de overige ingrediënten. Breng op smaak met zout (weinig! de bacon is ook zout) en peper.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(6 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Pauline
7 mei 2021
om 10:25

Heerlijke salade! Zoals jij zegt met sla en tomaat op een bagel (of in mijn geval een Italiaanse bol), maar ook op gekookte witte asperges doet-ie het enorm goed!
Reageren
1. Annemiek
  7 mei 2021
  om 15:31
  
  Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Pauline, en idd met witte asperges lijkt me ook heerlijk! 🙂
  Reageren