Koe loe yuk

Name: Koe loe yuk
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g varkenshaas, fricandeau of hamlap, in blokjes gesneden net iets groter dan een dobbelsteen; 567 g ananasstukjes op siroop, uitgelekt, sap en ananas apart bewaren; 350 g basmatirijst; 2 paprika’s, in stukken gesneden; 2 bosuitjes, over de lengte gehalveerd, witte deel in stukken van 6 cm gesneden, groene deel fijngesneden (houd witte en groene deel apart); 2 knoflooktenen, uitgeperst; 350 g bloem; 16 g bakpoeder; 135 g maizena; 5 g zout; 1 ei; 420 - 450 ml water; 1 el tomatenpuree; 300 g ketchup; 100 ml azijn; 3 el suiker; 1 el gembersiroop; 1 el sojasaus

Annemiek

16 april 2024

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Koe loe yuk van de Chinees: krokant gefrituurde vleesballetjes in zoetzure saus met paprika, ananas en ui. Met dit recept maak je het heel eenvoudig zelf. Lekker met rijst erbij.

Wat is koe loe yuk

Koe loe yuk (of Koe lo yuk) is een Chinees gerecht van gefrituurde stukjes varkensvlees die worden geserveerd in of met een zoetzure saus. Vaak wordt er ananas toegevoegd aan de saus en soms ook groenten. Ik deze variant voeg ik verse paprika, bosui en ananas toe. Het varkensvlees wordt door een beslagje gehaald en gefrituurd, zodat het een knapperig korstje krijgt. De zoetzure saus met groenten en ananas kun je er apart bij serveren (dan blijven de vleesballetjes lekker krokant), maar je kunt de vleesballetjes ook in de saus serveren. Je kunt koe loe yuk serveren als onderdeel van een Chinese rijsttafel, of serveer als hoofdgerecht met wat rijst erbij.

Variant met kip

Je kunt dit recept ook met kip (kipdijfilet blijft lekker sappig) maken. Je noemt het gerecht dan koe loe kai.

Meer Chinese recepten

Op KeukenLiefde vind je nog meer lekkere Chinese recepten. Deze zijn favoriet op KL:

Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Vleesrecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

500 g varkenshaas, fricandeau of hamlap, in blokjes gesneden net iets groter dan een dobbelsteen
567 g ananasstukjes op siroop, uitgelekt, sap en ananas apart bewaren
350 g basmatirijst
2 paprika’s, in stukken gesneden
2 bosuitjes, over de lengte gehalveerd, witte deel in stukken van 6 cm gesneden, groene deel fijngesneden (houd witte en groene deel apart)
2 knoflooktenen, uitgeperst

Beslag

350 g bloem
16 g bakpoeder
135 g maizena
5 g zout
1 ei
420 - 450 ml water

Zoetzure saus

1 el tomatenpuree
300 g ketchup
100 ml azijn
3 el suiker
1 el gembersiroop
1 el sojasaus

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Doe de ingrediënten voor het beslag (behalve het ei en water) in een kom en roer door elkaar. Roer het ei en 1/3 van het water erdoor en vervolgens langzaam de rest van het water tot je een dik pannenkoekbeslag hebt. Het beslag moet dik genoeg zijn zodat het aan het vlees blijft plakken, maar ook weer niet te dik zijn. Zet zolang in de koelkast.
Roer de ingrediënten voor de zoetzure saus door elkaar en leng aan met zoveel ananassiroop tot je 600 ml hebt.
Kook de rijst gaar volgens de omschrijving op het pak.
Verhit een frituurpan (zonder mandje, anders gaan ze vastkleven) op 160 graden.
Laat een stukje vlees in het beslag vallen, haal eruit met een vork, laat even uitlekken en laat in het vet glijden. Doe hetzelfde met de rest, maar bak niet teveel vlees tegelijk. Bak een paar minuten tot het deeg heel licht begint te kleuren. Schep de balletjes met een schuimspaan uit het vet op een bord met keukenpapier. Verhoog het frituurvet naar 180 graden. Frituur de balletjes voor een tweede keer tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit een wokpan met 1 el olie en roerbak de paprika een paar minuten tot ze iets zachter zijn. Voeg het witte deel van de bosui en knoflook toe en roerbak verder tot ze beetgaar zijn. Voeg zoveel van de zoetzure saus toe als je wilt en laat even koken om in te dikken. Roer de ananas (je hoeft niet alle ananas te gebruiken) en groene lente-ui erdoor.
Schep de rijst op borden. Je kunt de vleesballetjes door de saus scheppen, of de vleesballetjes en saus apart op je bord scheppen. Dan blijven ze lekker krokant.

Stap 7 - Serveer de koe loe yuk

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(28 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Birdy

5 augustus 2024
om 02:29

Ik woon in Colombia en gebruik heel vaak je recepten om hier fusion te koken. Colombia heeft een zeer rijk flora, maar in tegenstelling tot Peru, is weinig ervan tot de keuken doorgedrongen. Laat me alsjeblieft weten, als je denkt dat ik je vanuit hier met het één of ander kan helpen.

Reageren
F. Uithoven

24 april 2024
om 14:30

Ik ben geen vleesliefhebber en gebruik ipv hiervoor kant en klare kibbeling van bv de markt.

Reageren