Marokkaanse kip met olijven en sinaasappel door Lya

Dit keer kreeg ik een heerlijk Marokkaans eenpansgerecht ingezonden met olijven en sinaasappel. Het woord is aan Lya:

Dit recept heb ik volgens mij ooit eens op tv gezien. Was een recept wat in de vergetelheid was geraakt. Ik noem het de Marokaanse peen en uien, de echte naam weet ik niet.

Ingrediënten

• Drumsticks of in tweeen gehakte kipkarbonade
• 3 grote aardappels
• 2 uien, gesnipperd
• 2 winterwortelen
• Olijven, in plakjes gesneden*
• Sultanas (rozijnen)*
• 3 tenen knoflook gehakt
• 1/2 sinaasappel in stukken
• 1/4 citroen in stukken
• Munt*

*Hoeveelheid naar eigen smaak toevoegen.

Verder nodig
koekenpan, vergiet, ovenschaal, aluminiumfolie

Bereiding
Kip rondom bruin bakken in olie en/of boter (ik doe beide), uit de pan halen en af laten koelen.

De kip moet eigenlijk bestrooid worden met zout en peper maar ik had een molentje met Marokkaanse kruiden (kaneel, anijs, venkel, kruidnagel, peper, steranijs).

De wortel schillen en in plakjes snijden. De aardappel schillen en in blokjes snijden. Ik doe beide even kort koken, eerst de wortels en als die koken de aardappel erbij. Vervolgens in een vergiet laten uitlekken.

In een ovenschaal de wortel, ui, knoflook en aardappel mengen met de in plakjes geneden olijven en de sultanas. De kip en de stukken fruit ertussen leggen en bestrooien met munt.

Afdekken met aluminiumfolie en ca. 1 uur in de oven op 200 graden.

Eet smakelijk! Groetjes Lya

Heb jij ook een lekker of bijzonder recept dat je graag met ons wilt delen? Stuur dan een mail met het recept én leuke foto van het eindresultaat naar info@keukenliefde.nl en je ziet jouw recept binnenkort hier terug op keukenliefde!

Hoofdgerechten, Eenpansgerechten, Kiprecepten