Boerenkool ovenschotel met rookworst

Name: Boerenkool ovenschotel met rookworst
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1,2 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken; 600 g fijngesneden boerenkool; 30 g roomboter; 200 ml melk; 1 el (Dijon)mosterd; 125 g spekblokjes of -reepjes; 1 rookworst, in plakjes; 125 g geraspte kaas om te gratineren; Amsterdamse uitjes; Piccalilly; Extra mosterd

Annemiek

19 november 2025

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Zin in ultiem Hollands comfort food uit de oven? Deze boerenkool ovenschotel met rookworst is een next level versie van klassieke boerenkool stamppot. Eerst maak je boerenkool stamppot met uitgebakken spekjes en een vleugje mosterd. Daarna gaat alles in een ovenschaal met plakjes rookworst en geraspte kaas. Even de oven in tot de kaas is gesmolten en hij goudbruin bubbelt.

Serveren

Schep royale porties op van de boerenkool ovenschotel en geef er Amsterdamse uitjes, piccalilly en een lik mosterd bij. Dat frisse zuurtje (uitjes, piccalilly) combineert heerlijk met het zoute spek en de vettige kaas en rookworst. Hmm, hartverwarmende winterkost!

Meer stamppot uit de oven

Smaakt deze boerenkool ovenschotel met rookworst naar meer? Probeer ook eens deze hutspot ovenschotel met rookworst en deze zuurkool ovenschotel met gehakt.

Herfstrecepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Ovenschotels, Stamppot recepten, Vleesrecepten, Winterrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1,2 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
600 g fijngesneden boerenkool
30 g roomboter
200 ml melk
1 el (Dijon)mosterd
125 g spekblokjes of -reepjes
1 rookworst, in plakjes
125 g geraspte kaas om te gratineren

Om erbij te serveren (optioneel)

Amsterdamse uitjes
Piccalilly
Extra mosterd

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Doe de aardappel in een grote pan en giet er koud water op tot ze net onderstaan. Voeg zout naar smaak toe. Leg de boerenkool bovenop de aardappels. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook zachtjes 20 minuten, of tot de aardappels zacht zijn.
Bak ondertussen de spekjes uit op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Bewaar het vrijgekomen spekvet om straks door de stamppot te roeren.
Giet de aardappels en boerenkool af. Stamp fijn tot een smeuïge stamppot. Maak de stamppot smeuïg met het spekvet, de roomboter, melk en mosterd. Roer daarna de uitgebakken spekjes erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Vet een ovenschaal lichtjes in. Schep de helft van de boerenkoolstamppot in de ovenschaal en strijk glad. Verdeel de helft van de plakjes rookworst erover. Schep de rest van de stamppot erop en strijk weer glad. Strooi de geraspte kaas erover en verdeel de overige plakjes rookworst bovenop de kaas.
Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven. Bak 15 – 20 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is en de rookworst lichtjes gebakken is.

Stap 1 - Kook de boerenkool en aardappels samen
Stap 2 - Bak de spekjes
Stap 3 - Stampen
Stap 4 - Ovenschaal vullen
Stap 5 - Afbakken

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(14 stemmen)

5 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Ria

2 december 2025
om 14:05

Moet de rookworst eigenlijk geweld zijn?

Reageren
1. Annemiek
  
  3 december 2025
  om 10:20
  
  nee hoor, dat hoeft niet.
  
  Reageren
  1. riajutjens
    
    16 december 2025
    om 11:21
    
    Het was erg lekker overigens. Vandaag ga ik het weer maken.
    
    Reageren
    1. Annemiek
      
      16 december 2025
      om 12:09
      
      Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft! 🙂
      
      Reageren
Annemiek

19 november 2025
om 19:57

Hmm, zó lekker!

Reageren