Club sandwich met zoetzure zalm

Bereiding

1. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf over de lengte in plakken. Leg de komkommer in een zeef boven een kom en bestrooi ze met wat zout. Laat de komkommers zo 15 minuten staan.
2. Snijd de zalm met een scherp mes in dunne plakken.  Meng 100 ml water met 150 ml rijstazijn, de suiker en het lente-uitje en breng dit in een steelpannetje aan de kook zodat de suiker oplost. Schenk de hete azijnmengsel dan over de zalmplakjes en laat dit afkoelen. Door dit hete azijnmengsel gaart de zalm.
3. Bestrijk ondertussen de sneetjes brood met wat boter en rooster ze goudbruin.
4. Bak de plakjes bacon knapperig uit.
5. Meng in een kommetje een eetlepel mayonaise met wat zalmeitjes en vers gehakte dille. Knijp met je handen het overtollige vocht uit de komkommer.
6. Bestrijk de boterhammen aan een kant met de mayonaise en beleg de onderste boterham met wat waterkers of veldsla en plakken zalm.  Leg hier een met mayonaise besmeerde boterham op en beleg deze met de linten komkommer en plakjes bacon. Dek af met de laatste boterhm.