Pasta met venkel, bleekselderij en gamba’s

Bereiding

1. Breng de wijn in een pan aan de kook en voeg de groenten en het laurierblaadje toe. Kook de groenten beetgaar.
2. Giet de groenten af en vang het kookvocht op. Bewaar de groenten.
3. Giet het kookvocht terug in de pan en kook de gamba’s in het kookvocht tot ze roze en net gaar zijn. Giet de gamba’s af en vang het kookvocht weer op. Pel de gamba’s en leg ze bij de groenten.
4. Laat het kookvocht op hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg de olijfolie toe aan het gereduceerde kookvocht en klop even op.
5. Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking.
6. Giet de pasta af en doe terug in de pan. Hussel om met de groenten, gamba’s en schenk er wat kookvocht overheen. Breng op smaak met peper en zout.
7. Garneer de pasta met venkel en gamba’s met de peterselie, pijnboompitten en eventueel wat geraspte kaas.