Tomaten-crèmesoep

Bereiding

1. Verhit een kookpan met wat olie en fruit op laag vuur de knoflook en sjalot, totdat ze zacht zijn en heel lichtjes beginnen te kleuren.
2. Voeg de gezeefde tomaten en bouillon toe, roer door en laat circa tien minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng de soep op smaak met suiker en peper.
3. Voeg de basilicum toe en pureer de soep met de staafmixer. Voeg een scheutje room toe en warm even door.
4. Voor de bladerdeegfiguren: Laat het bladerdeeg half ontdooien en steek met de koekjesstekers figuren uit het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bladerdeegfiguurtjes en bestrijk ze met losgeklopt ei — je kunt ze eventueel nog met sesamzaadjes, of parmezaan en gedroogde basilicum bestrooien voor een extra smakelijk accent. Bak 15 tot 20 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn.
5. Schep de soep op borden. Roer met een theelepel nog wat extra room door de soep. Serveer met de bladerdeegkoekjes.