Vietnamese loempia’s met gehakt

Annemiek

4 februari 2023

Bijgerecht

20 stuks

30 minuten + frituren

Na de vegetarische loempia’s die ik onlangs maakte had ik nog de helft van het pak loempiavellen over. Omdat je loempiavellen na ontdooien niet opnieuw kunt invriezen en omdat ik de smaak te pakken had — in tegenstelling tot wat ik dacht zijn loempia’s helemaal niet moeilijk om te maken — besloot ik een variant met gehakt te maken. Deze Vietnamese loempia’s met gehakt en groenten zijn net zo makkelijk om te maken als de vega variant en verslavend lekker! Lekker om zo uit het vuistje te eten, of serveer als bijgerecht bij de bami of nasi.

Aziatische recepten, Bijgerechten, Groente recepten, Voor bij de borrel, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

1 pak loempiavellen à 40 stuks
75 g glasnoedels
300 g gemengd gehakt
150 g wortel julienne
150 g spitskool, fijngesneden
2 lente-uitjes, fijngehakt
1 knoflookteentje, fijngehakt
Stukje gemberwortel, fijngeraspt
1 ei, losgeklopt met een beetje water voor het dichtplakken van de loempia’s
Zoete chilisaus om erbij te serveren
Olie om in te frituren

Smaakmakers

2 el oestersaus
2 el sojasaus
1 el mirin
1 tl sesamolie

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Laat de loempiavellen ontdooien volgens de omschrijving op de verpakking. (In een pak zitten 40 loempiavellen, maar voor dit recept heb je er 20 nodig. De overige loempiavellen kun je gebruiken voor de vegetarische variant.)
Breng een pannetje met gezouten water aan de kook. Zet het vuur uit en leg de glasnoedels in het water. Laat 3 minuten staan. Giet ze af en spoel met koud water. Laat goed uitlekken.
Doe het gehakt, de wortel, spitskool, lente-ui, knoflook en gember in een kom. Knip de noedels boven de kom in kleinere stukjes. Voeg de smaakmakers toe en zout en peper uit de molen naar smaak. Kneed goed door elkaar.
Beleg de loempiavellen met een eetlepel vulling en rol ze op (zie foto’s). Bestrijk het laatste puntje van het loempiavel met ei en rol de loempia verder op.
Verwarm de frituurolie tot 180 graden en frituur de loempia’s (ik kon er 5 tegelijk frituren) in circa 7 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Serveer met zoete chilisaus of loempiasaus.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(19 stemmen)

7 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Lena

5 februari 2023
om 15:44

Kun je ongebakken loempia’s invriezen?

Reageren
1. Loraine Patty
  
  6 februari 2023
  om 08:13
  
  Jazeker
  
  Reageren
2. Annemiek
  
  28 juni 2025
  om 09:31
  
  Ja dan kan. Wel handig om ze los in te vriezen (bijvoorbeeld met bakpapiertje ertussen). Je kunt ze direct uit de vriezer frituren. Niet eerst laten ontdooien want dan worden ze slap.
  
  Reageren
Hennie

5 februari 2023
om 13:06

Misschien goed om bij de ingrediënten ook de frituurolie te noemen. Of anders bij: ” verder nodig” .
En ik sluit me aan bij de vraag van Kim.

Reageren
1. Annemiek
  
  28 juni 2025
  om 09:29
  
  Bedankt voor je opmerking Hennie, ik heb het erbij gezet 🙂 En zie het antwoord van Marleen op de vraag van Kim. Dit kan idd prima.
  
  Reageren
Kim

5 februari 2023
om 10:13

Kunnen de loempia’s ook in een oven of airfryer klaargemaakt worden?

Reageren
1. Marleen
  
  6 februari 2023
  om 09:00
  
  Zeker! Beetje invetten en halverwege omdraaien. Gezonde variant. Ze worden niet zo bruin maar wel knapperig.
  
  Reageren