Fluweelzachte kerriezuurkool

Annemiek

30 maart 2014

Hoofdgerecht

4 personen

60 min

Dit is naar mijn mening de allerlekkerste manier om zuurkool te bereiden. Omdat deze kerriezuurkool lekkerder wordt naarmate hij langer opstaat – ik laat de zuurkool rustig 2 uur zachtjes stoven – is dit het ideale weekendgerecht. Pak bijvoorbeeld eens goed uit door de zuurkool te serveren met luchtige aardappelpuree, geglaceerde beenham met honing-mosterdsaus, verse ananas, knapperig uitgebakken spekjes en sappige rookworst. Succes gegarandeerd!

Bereidingstijd: 10 minuten + 2 uur sudderen

Winterrecepten, Bijgerechten, Groente recepten

Start met koken

Ingrediënten

Pak zuurkool naturel
1 grote ui, gepeld en gesnipperd
1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
1 tl kerriepoeder
Pak ananassap of siroop uit een groot blik ananas
Honing
1 aardappel
Klont gezouten roomboter, of bakboter

Verder nodig

Fijne rasp en eventueel een sudderplaatje

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Spoel de zuurkool in een vergiet met koud water af, om het ergste zuur kwijt te raken. Knijp de zuurkool daarna goed uit.

Verhit een ruime pan met een klont roomboter en fruit de ui, knoflook en kerriepoeder totdat de ui zacht is.

Voeg de zuurkool toe en roer de zuurkool goed los. Voeg een flinke scheut ananassap toe (de zuurkool moet voor ongeveer 1/3 onder staan) en een flinke kneep honing.

Een scheutje wijn is natuurlijk geheel optioneel, maar ik kon het niet laten… 🙂

Breng de zuurkool op smaak met zout en peper. Zet de pan met de deksel erop, op het laagste vuur, of gebruik een sudderplaatje. Stoof de zuurkool in 2 tot 3 uur totdat hij heel zacht is. Roer af en toe even door en voeg wat ananassap toe, als de zuurkool te droog wordt.

Schil de aardappel en rasp hem heel fijn. Roer de aardappel de laatste 10 minuten van de bereidingstijd door de zuurkool.

De aardappel zorgt voor een mooie binding en maakt de zuurkool fluweelzacht van smaak en ongelofelijk smeuïg.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!

Bestel ze hier!

(0 stemmen)

6 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Peter vink

27 oktober 2016
om 10:23

Goedendag ik lust geen ananas welke sap kan ik anders gebruiken of alleen water want de kerrie zuurkool ziet er lekker uit

Reageren
1. Annemiek
  
  29 oktober 2016
  om 10:26
  
  Je kunt ook appelsap gebruiken, maar ik zou toch voor ananassap gaan. Je proeft er later niets van terug. Het zorgt er alleen voor dat de zuurkool milder en minder zuur smaakt.
  
  Reageren
Ferdi

27 januari 2016
om 19:11

Heerlijk gerecht!!!!

Reageren
1. Annemiek
  
  30 januari 2016
  om 09:35
  
  Bedankt Ferdi! 🙂
  
  Reageren
Marielle

10 november 2014
om 23:47

Hoi hoi!

Ik kan niet vinden hoeveel kerrie hier in gaat?

Reageren
1. Annemiek
  
  11 november 2014
  om 09:09
  
  Oeps… Heb het erbij gezet. Bedankt Marielle! 🙂
  
  Reageren