Krokant gebakken polenta

Vervang de gebakken aardappels eens door gebakken polenta. Zo ontzettend lekker! Ik heb altijd polenta puntjes in de diepvries liggen. Je maakt in één keer een grote hoeveelheid en vriest het in. Het is echt niet veel werk!

Ik gebruik zelf altijd instant maisgriesmeel omdat deze binnen een paar minuten klaar is. Het succes achter dit recept is het goed op smaak brengen omdat het anders behoorlijk vlak kan smaken. Het smaakt heerlijk bij de pesto kip en pastinaak en zoete aardappel uit de braadslee.

Ingrediënten

• Zakje instant polenta van 500 gram
• 2 liter kippenbouillon
• 2 eetlepels roomboter
• Flinke handvol geraspte parmezaanse kaas
• Versgehakte italiaanse kruiden
• Zout en peper

Bereiding
Breng in een grote pan de kippenbouillon aan de kook en voeg de polenta toe. Blijf constant roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Wanneer de polenta zo dik is als aardappelpuree is hij gaar. Dit duurt een paar minuten. Breng de polenta op smaak de overige ingrediënten. Proeven is belangrijk. Wees niet bang om meer kaas, boter of zout en peper toe te voegen als je de smaak nog te vlak vindt! De polenta moet romig zijn en goed op smaak.

Schep de polenta op een ingevet bakblik, of in een cakevorm en laat helemaal afkoelen. De polenta stijft op en laat zich dan goed in plakken snijden. Nu kun je de plakken in wat boter krokant bakken in de koekenpan of je kunt de plakken invriezen voor een andere keer. Wanneer je de plakken invriest is het verstandig tussen iedere laag een velletje bakpapier te leggen. Zo vriezen ze niet aan elkaar vast.

Eet smakelijk!

Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Kerstrecepten, Hoofdgerechten, Aardappelrecepten