Broodquiche met spek en ei

Annemiek

12 mei 2019

Ontbijt

8 personen

15 min

Hoewel ik geen ontbijter ben zijn er toch enkele ontbijtjes waar mijn hart sneller van gaat kloppen. Na het succes van de mini-croissantquiche (zowel hier in huize Verweij als online) had ik de smaak te pakken. In plaats van croissantdeeg gebruik ik dit keer witbrood (bruinbrood kan natuurlijk ook). Het resultaat is een krokant broodbakje gevuld met ontbijtspek en ei.

Heerlijk als ontbijt of pak hem in en mee mee als snack voor onderweg of een picknick!

Menu, Themarecepten, Moederdag recepten, Ontbijtrecepten, Paasrecepten, Picknickrecepten

Start met koken

Ingrediënten

50 g ongezouten roomboter, gesmolten
8 sneetjes wit casinobrood
8 plakjes gerookt ontbijtspek
8 eieren (M)
Bieslook voor garnering
Olijfolie

Verder nodig

Muffinbakblik
Kwastje om te bestrijken
Deegroller

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet 8 muffinholtes in met een beetje olijfolie.

Snijd de korstjes van het witbrood en rol het witbrood plat met de deegroller. Bestrijk het witbrood aan beide kanten met gesmolten roomboter. Bekleed de muffinvormpjes met het witbrood.

Leg in elk broodbakje een plakje spek en breek er een ei boven. Bak 20 minuten in het midden van de oven, tot het eiwit net gestold is. Garneer met een draai zwarte peper uit de molen, vers geknipte bieslook en serveer.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!