Chocoladetaart

Een goede taart is de zonde waard! Een gezegde waar ik me helemaal in kan vinden. 🙂 Deze chocoladetaart afgewerkt met chocoladeganache maakte ik alweer enige tijd geleden, gewoon omdat ik er zin in had. Het recept vond ik op de website van AH, maar ik heb het hier en daar iets aangepast naar eigen smaak. Het was een groot succes! Wij vonden hem heerlijk.

Menu, Gebak, Chocolade, Zoet

Ingrediënten

  • 200 g melkchocolade, fijngehakt
  • 200 g ongezouten roomboter, in blokjes gesneden + extra om springvorm in te vetten
  • 200 g crème fraîche
  • 200 g patentbloem
  • 1 el bakpoeder
  • 2 el cacaopoeder
  • 1/2 tl zout
  • 4 eieren (m)
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 400 g pure chocolade 58%, fijngehakt
  • 250 ml verse slagroom
  • 25 g poedersuiker
  • 50 g witte chocolade, geraspt of in krullen schillen met een dunschiller

Nodig

  • Garde
  • Bakpapier
  • Springvorm 24 cm
  • Fijne zeef
  • Satéprikker
  • Rooster
  • Optioneel (handig!) taartsnijder/taartzaag

Tip! 
♥️Begin op tijd met het maken van deze taart (dit kan al een dag van te voren) omdat zowel de cake moet afkoelen voordat je hem af kunt werken.
♥️Bewaar de chocoladetaart in een afgesloten taartdoos op een koele donkere plek, of in de koelkast. Je kunt hem dan zeker 4 dagen bewaren. De ganache wordt hard in de koelkast dus laat voor serveren op kamertemperatuur komen.

Bereiding

  1. Verwarm de oven (onder- en bovenwarmte) voor op 165 graden.
  2. Doe de melkchocolade, boter en crème fraîche in een hittebestendige kom en laat au bain-marie (bovenop een pan met heet maar niet kokend water) smelten. De kom mag het water niet raken. Haal de kom van de pan en laat afkoelen tot lauwwarm.
  3. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter. Roer in een kom de bloem, het bakpoeder, cacao en zout door elkaar.
  4. Klop in een andere kom de eieren en suiker met een garde tot een glad mengsel. Roer met een garde het chocolademengsel erdoor. Zeef het bloemmengsel erboven en roer tot een glad beslag.
  5. Giet het cakebeslag in de springvorm en bak circa 50 minuten in het midden van de oven. Steek na 45 minuten de satéprikker in het midden van de cake. Als de prikker er schoon uitkomt is de cake gaar. Laat de 20 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder dan de springvorm en laat de taart verder afkoelen op een rooster. De taart moet volledig zijn afgekoeld voordat je de ganache erop kunt doen.
  6. Doe de pure chocolade en slagroom in een hittebestendige kom en laat au bain-marie smelten. De kom mag het water niet raken. Haal de kom van het vuur en laat helemaal afkoelen. Roer de poedersuiker door de ganache.
  7. Snijd de cake horizontaal doormidden (ik doe dit met behulp van een taartsnijder maar met een lang geribbeld (brood)mes kan ook). Besmeer de onderste helft met 1/3 van de ganache. Leg de bovenste helft erop en werk af met de overige ganache. Je kunt ervoor kiezen om alleen de bovenkant te besmeren met ganache en de zijkant open te laten, maar ik smeerde ook de zijkant dicht met ganache. Bestrooi de bovenkant met witte chocolade en serveer.

Chocoladetaart

Chocoladetaart

Chocoladetaart

Bestel nu ons kookboek KOKEN MET KEUKENLIEFDE

Inspiratie nodig voor het avondeten? Bestel nu ons kookboek KOKEN MET KEUKENLIEFDE:
75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel nu!

(0 stemmen)
2 reacties

Verdeel je liefde

  1. Henny Lansink

    Waarom geef je de diameter van de vorm er niet bij?

    1. Die staat er toch echt bij Henny….

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin