Dit pruimenjam recept is heel makkelijk om zelf te maken met rijpe pruimen, geleisuiker en citroensap. Ik voeg een kaneelstokje toe voor een warme smaak, maar je kunt dit ook weglaten als je liever een klassieke pruimenjam maakt. Heerlijk op brood, door de yoghurt of bij een stukje kaas.
Ik maak deze pruimenjam graag met Opal-pruimen uit de boomgaard van mijn ouders. Ze zijn sappig, zoet en makkelijk te ontpitten, maar je kunt voor dit recept iedere rijpe pruimensoort gebruiken. Ook een combinatie van verschillende soorten werkt prima.
Welke pruimen gebruik je voor jam?
Voor pruimenjam kun je eigenlijk elke pruimensoort gebruiken die je kunt vinden of lekker vindt zoals Opal, Reine Claude of Mirabelle. Gebruik bij voorkeur rijpe pruimen. Die zijn zoeter, sappiger en geven de jam meer smaak. Verwijder beschadigde of beschimmelde exemplaren.
Pruimen met of zonder schil
De schil hoef je niet te verwijderen. Tijdens het koken wordt hij zacht en zorgt hij bovendien voor een mooie kleur.
Grove of gladde pruimenjam
Ik vind het lekker als er nog kleine stukjes pruim in de jam zitten. Wil je liever een gladde pruimenjam? Pureer het zachte fruit dan kort met de staafmixer voordat je de geleisuiker toevoegt.
Pruimenjam maken met minder suiker
Voor deze pruimenjam gebruik ik Geleisuiker Speciaal. Hiermee heb je minder suiker nodig dan met gewone geleisuiker en proef je de pure pruimensmaak beter.
Gebruik je een ander merk of type geleisuiker? Houd dan altijd de verhouding en kooktijd op de verpakking aan. De hoeveelheid pectine kan namelijk per product verschillen.
Serveren
Pruimenjam met kaneel is heerlijk op vers brood, beschuit, pannenkoeken of een croissant. Je kunt de jam ook:
Pruimenjam bewaren
Bewaar de gesloten potten op een koele, donkere en droge plek. Omdat deze jam minder suiker bevat, is hij ongeveer 3 tot 6 maanden houdbaar. Controleer voor gebruik of de pot nog goed vacuüm is en gooi de jam weg wanneer je schimmel, gasvorming of een afwijkende geur ziet. Bewaar een geopende pot in de koelkast en gebruik altijd een schone lepel.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Voeg samen met het citroensap de fijngeraspte schil van een halve biologische sinaasappel toe.
Vervang het kaneelstokje door 1 theelepel speculaaskruiden voor een warmere smaak.
Voeg na het koken 1 eetlepel port toe voor een volwassen smaak. Laat de jam daarna nog kort doorkoken.
Gebruik een combinatie van rode en gele pruimen voor een vollere smaak.
Maak liever geen dubbele hoeveelheid in één pan. Een te volle pan kookt minder gelijkmatig, waardoor de jam mogelijk niet goed opstijft.
Bereiding
Kook de jampotten (2 potten à 500 ml) en deksels minimaal 5 minuten in een grote pan met sodawater: gebruik 1 eetlepel soda per liter water. Haal ze met een tang uit het water en spoel ze na met schoon, heet water. Laat ze omgekeerd uitlekken op een schone theedoek. Raak de binnenkant van de potten en deksels niet meer aan. Wassen in de vaatwasser op minimaal 60 °C kan ook.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Weeg daarna 1 kilogram pruimen af en snijd grote pruimen in kleinere stukken.
Doe de pruimen, het citroensap, het kaneelstokje en de geleisuiker in een grote, hoge pan en meng door elkaar. Breng al roerend aan de kook. Laat de jam, zodra hij ook tijdens het roeren blijft borrelen, 1 minuut zachtjes doorkoken.
Verwijder het kaneelstokje. Pureer de pruimen eventueel kort met een staafmixer voor fijne jam. Laat de pruimel heel voor een grovere jam.
Schep een klein beetje jam op een koud schoteltje. Laat kort afkoelen en trek er met je vinger een streep doorheen. Loopt de jam niet direct terug, dan is hij dik genoeg. Houd er rekening mee dat de jam tijdens het afkoelen nog steviger wordt.
Schenk de hete jam met behulp van een maatbeker of trechter in de warme potten. Vul ze tot ongeveer een halve centimeter onder de rand. Veeg de rand indien nodig schoon en draai de deksels direct stevig vast.
Zet de afgesloten potten direct op hun kop. Laat ze ongeveer 30 minuten ondersteboven staan en zet ze daarna weer rechtop. Laat de jam volledig afkoelen. Controleer vervolgens of de deksels vacuüm zijn getrokken: het midden van het deksel moet naar binnen staan en mag niet meer klikken wanneer je erop drukt. Bewaar een pot die niet vacuüm is getrokken in de koelkast.
Hoi Annemie ,ik heb bij de pruimen aardbeien gedaan ,had 1280 gr fruit en heb daar 900 gr kilogram geleisuiker bij gedaan en 1,5 kaneel stokje ,en nu maar hopen dat het lekker is ,weet jij trouwens waar je kruisbessen kunt kopen
Gr Helene
Gelukt, de pruimenjam, maar ik heb iets tegen zoveel suiker. Velen praten over kilo fruit met kilo geleisuiker. Ik gebruik sinds kort velletjes Gelatine. Gaat ook goed om de jam iets te verdikken. Bij teveel zoetsmaken pak ik een citroent. Net bramenjam gemaakt, ook zo’n klus om dik te krijgen.
Hoi Annemiek, ik maakijn jam met gewone suiker, het moet dan wel veel langer koken (45 a 60 min.). Dit geeft een veel lekkerder jam. Gewoon de ouderwetse manier van jam koken. Ik heb zelf altijd het idee dat ik de gelatine proef bij jam gemaakt met geleisuiker. Ik voeg meestal een scheutje port en wat speculaaskruiden toe aan de jam. Per kilo pruimen gebruik ik een halve kilo suiker ( vind het veels te zoet als je een kilo gebruikt? En het sap (en evt rasp) van een sinaasappel of citroen, dit om de pectine in het fruit wat extra te helpen.
Deze jam zou wel minder lang houdbaar zijn, maar ik heb er zelf nog nooit problemen mee gehad. Je kunt het natuurlijk ook invriezen, gewoon in de jampot.
Groetjes, Diewerke
Annemiek 
om 13:01
Haal de gelei uit Duitsland, deze 3 op 1 verhouding, minder zoet.
om 21:54
Hoi Annemie ,ik heb bij de pruimen aardbeien gedaan ,had 1280 gr fruit en heb daar 900 gr kilogram geleisuiker bij gedaan en 1,5 kaneel stokje ,en nu maar hopen dat het lekker is ,weet jij trouwens waar je kruisbessen kunt kopen
Gr Helene
om 09:36
Hoi Helene, dat klinkt als een lekkere variatie. Kruisbessen zijn idd lastig te verkrijgen. Misschien zelf een struikje planten? 😉
om 14:20
In een Poolse winkel heb ik ze laats uit gehaald in potten
om 12:22
Gelukt, de pruimenjam, maar ik heb iets tegen zoveel suiker. Velen praten over kilo fruit met kilo geleisuiker. Ik gebruik sinds kort velletjes Gelatine. Gaat ook goed om de jam iets te verdikken. Bij teveel zoetsmaken pak ik een citroent. Net bramenjam gemaakt, ook zo’n klus om dik te krijgen.
om 19:08
Heerlijk recept!
om 08:09
Hoef ik niet met de staafmixer door de jam heen?
om 10:49
Hoi Sjanet, dat mag natuurlijk altijd als je van een fijne jam houdt.
om 12:42
Hoi ik heb al pruimenjam gemaakt maar hij is te dun hoe krijg ik hem dikker. Bij voorbaat mijn dank Elly.
om 11:10
Hoi Elly, als de jam te dun is kun je hem nog iets langer doorkoken, of de volgende keer wat meer geleisuiker gebruiken.
om 11:20
Hoi, Kan ik ook pruimen gebruiken die nog niet volledig rijp zijn?
om 11:30
Hoi Ingrid, ja hoor dat kan! 🙂
om 21:30
Hoi, welke maat potten heb je gebruikt (van hoeveel ml)?
om 00:21
Hoe lang blijft de jam ongeveer houdbaar?
om 10:32
Op een koele, donkere plek blijft hij zeker een jaar houdbaar. Na openen wel in de koelkast bewaren.
om 08:48
Ik heb ook nog sinaasappelsap en rasp toegevoegd, héérlijk ?
om 16:52
Hoi Annemiek, ik maakijn jam met gewone suiker, het moet dan wel veel langer koken (45 a 60 min.). Dit geeft een veel lekkerder jam. Gewoon de ouderwetse manier van jam koken. Ik heb zelf altijd het idee dat ik de gelatine proef bij jam gemaakt met geleisuiker. Ik voeg meestal een scheutje port en wat speculaaskruiden toe aan de jam. Per kilo pruimen gebruik ik een halve kilo suiker ( vind het veels te zoet als je een kilo gebruikt? En het sap (en evt rasp) van een sinaasappel of citroen, dit om de pectine in het fruit wat extra te helpen.
Deze jam zou wel minder lang houdbaar zijn, maar ik heb er zelf nog nooit problemen mee gehad. Je kunt het natuurlijk ook invriezen, gewoon in de jampot.
Groetjes, Diewerke
om 12:07
Hoi Diewerke, bedankt voor de tips! Goed om te weten dat het ook prima lukt met gewone suiker en ook lang te bewaren is. 🙂