Eggs benedict met gerookte zalm

Sinds ik deze makkelijke variant voor hollandaise-saus heb ontdekt — klaar in 3 minuten en lukt altijd! —, draai ik mijn hand er niet meer voor om. Een van mijn favoriete gerechten waarin ik deze smakelijke saus verwerk zijn de eggs benedict. Een geliefd Amerikaans ontbijt-, of lunchgerecht.

Normaal wordt deze klassieker gemaakt met ham, maar met gerookte zalm vind ik hem misschien nog wel lekkerder. Probeer het zelf maar. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt!

Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor 1 persoon

Ingrediënten

• 1x recept voor hollandaise-saus
• 2 verse eieren
• 1 beschuitbol
• 2 plakken gerookte zalm

Bereiding
Verwarm een pan met water en breng tegen de kook aan — het water mag niet koken. Breek een ei boven een kopje. Roer met een lepel door de pan met water zodat een klein draaikolkje ontstaat. Laat het ei hier voorzichtig inglijden — zorg dat de dooier heel blijft. Tik het andere ei in het kopje en laat ook in de pan glijden. Pocheer de eieren in drie minuten gaar.

Het eiwit is dan gestold en de dooier nog zacht. Schep de eieren met een schuimspaan voorzichtig uit het water en leg op een bord.

Snijd ondertussen de beschuitbol open en rooster goudbruin in de oven, of in een broodrooster.

Maak de hollandaise-saus. Beleg beide helften van de beschuitbol met gerookte zalm, een gepocheerd ei en lepel de hollandaise-saus erover.

Serveer direct.

Eet smakelijk!

Basisrecepten, Hartige keuken, Themarecepten, Wereldgerechten, Amerikaanse recepten, Mannenvoer, Ontbijtrecepten, Lunchrecepten