Kipragout met rijst

Bereiding

Een dag van tevoren of ’s ochtends

Leg de kipfilets, wortel, foelie, laurier, jeneverbesssen en peperkorrels in een pan en voeg 2 liter koud water toe. Breng het water aan de kook en schep bovendrijvend schuim weg. Zet het vuur uit en laat de kipfilets 10 tot 15 minuten (afhankelijk van de grootte van de kipfilets) in het hete water liggen tot ze gaar zijn. Haal ze uit de bouillon en laat afkoelen. Zeef de bouillon en bewaar.

Op de dag zelf

1. Borstel de champignons schoon. Hak de kipfilets en champignons fijn of iets grover (naar eigen smaak).
2. Smelt de boter in een pan en voeg de ui toe. Fruit de ui op laag vuur tot hij zacht is. Verkruimel de bouillontabletten over de ui en voeg de bloem toe. Bak al roerend op laag vuur enkele minuten zodat de bloem kan garen.
3. Voeg langzaam en al roerend zoveel koude kippenbouillon toe, tot je een gladde, dikke saus hebt (je hoeft dus misschien niet alle bouillon te gebruiken). Breng aan de kook en zet het vuur dan laag.
4. Roer de kip, champignons, room en de helft van de peterselie toe en warm enkele minuten mee in de saus. Bestrooi voor serveren met de overige peterselie.