Poké bowl met gerookte zalm

Annemiek

18 juli 2022

Hoofdgerecht

1 persoon

30 min

Poké bowl (poké betekent gesneden blokjes of plakjes) is een gerecht uit de Hawaiiaanse keuken bestaande uit rijst afgetopt met rauwe en gemarineerde vis en verse groenten. Dit is een lekkere en makkelijke variant zoals wij hem graag eten met gerookte zalm, avocado en komkommer. Zie onderstaande ingrediënten als leidraad waarmee je naar hartelust kunt variëren. Laat gerust wat ingrediënten weg of voeg ze juist toe en maak zo je eigen favoriete poké bowl. Zie ook onderstaande variatietips.

Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

100 g sushirijst
Sushi-, of rijstazijn (1 à 2 tl)
Paar drupjes sesamolie (optioneel, maar geeft de rijst wel een hele lekkere smaak)
50 g gerookte zalm, fijngesneden
1 eetrijpe avocado, in blokjes
Stukje komkommer, in blokjes
2 el geraspte wortel
4 radijsjes, in plakjes
1 lente-uitje, in ringen
Sojasaus
Kewpie (Japanse mayonaise, verkrijgbaar in de supermarkt bij de Aziatische afdeling)
Furikake (Japans rijststrooisel, verkrijgbaar in de toko*)
Sesamzaadjes (ik gebruik lichte en zwarte)

*Je kunt de furikake ook zelf maken. Voor een hele simpele variant mix je wat wit en zwart sesamzaad met een fijngemalen norivel.

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

Vervang de gerookte zalm door rauwe zalm of tonijn. Vraag naar vis van sashimi kwaliteit bij een goede visboer, dan weet je zeker dat de vis heel vers is. Marineren kan in een beetje sojasaus, drupje sesamolie, klein beetje geraspte gember en knoflook en wat gesneden rauwe ui en lente-ui. Geen visliefhebber? Gebruik gerookte of gegrilde kip of gebakken tofu.
Extra groenten toevoegen? Lekkere opties zijn rode biet (julienne), mais, zeewiersalade, rettich, edamame, mango of cherry tomaat.

Bereiding

Kook de sushirijst gaar volgens de omschrijving op de verpakking. Laat de sushirijst 15 minuten rusten in een afgesloten pan. Roer (naar smaak) de sushiazijn en sesamolie door de rijst. Verdeel de sushirijst over een mooie kom of diep bord. Druppel er wat sojasaus over.
Verdeel de overige ingrediënten over de sushirijst. Drizzle tot slot wat kewpie over de poké bowl en bestrooi met furikake en sesamzaadjes. Schenk wat sojasaus in een schaaltje en serveer dit apart bij de poké bowl. Serveer direct.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!