Deze Mexicaanse burrito’s maak ik met gekruid rundergehakt, paprika, mais, kidneybonen en tomaat, opgerold in een tortillawrap en gegratineerd met kaas in de oven. Je maakt ze zelf, zonder pakje of zakje, in zo’n 25 minuten. Een makkelijke en snelle maaltijd waar je het hele gezin blij mee maakt.
Lekker om te serveren met zure room, guacamole en salsasaus.
Wat zit er in een Mexicaanse burrito?
Een Mexicaanse burrito is een opgerolde wrap met een lekkere vulling. In dit recept maak ik de vulling met:
- gekruid rundergehakt
- ui, knoflook en paprika
- tomaat en optioneel een beetje jalapeño
- mais en kidneybonen
- verse peterselie of koriander
- geraspte kaas
Liever kip? Vervang het rundergehakt door kipgehakt of blokjes kip(dij)filet en bak die eerst goudbruin. Ga daarna verder vanaf stap 3. Liever vegetarisch? Gebruik iets meer van de andere ingrediënten of vervang het vlees door blokjes courgette.
Hoe zorg je ervoor dat de burrito dicht blijft?
Schep niet te veel vulling op één wrap, dan rol je hem makkelijker op. Leg de wraps voorzichtig in de ovenschaal en strooi wat geraspte kaas in de burrito en erbovenop. De gesmolten kaas werkt als een soort lijm.
Meer lekkers
Meer uit de Mexicaanse keuken? Probeer ook mijn burrito met gehakt en rijst, waarbij je de vulling in één pan maakt en de burrito’s knapperig en goudbruin bakt in de koekenpan in plaats van in de oven. Of ga voor mijn Mexicaanse enchiladas met kip, gegratineerd in een romige saus. Graag guacamole erbij serveren? Deze guacamole lukt altijd.
Familiegerechten, Hoofdgerechten, Mexicaanse recepten, Ovenschotels, Vleesrecepten, Wereldgerechten
Annemiek 
om 16:43
Hoiii , wat bedoel je met bonen mix ? Ik zie alleen kidney bonen staan ???
Met vriendelijke groet,
Karin.
om 12:23
Bedankt voor je reactie, was een foutje, ik heb het aangepast! 🙂