Pasta met kip en sperziebonen

Annemiek

6 juni 2024

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten

Pasta met kip en sperziebonen in tomatenroomsaus. Een heerlijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is snel op tafel staat.

Groenten

In plaats van sperziebonen kun je ook andere groente gebruiken zoals paprika, prei, courgette, champignons, doperwten of spinazie. Groenten als paprika prei, courgetten en champignons voeg je in stap 4 hieronder tegelijk met de ui toe. Doperwten en spinazie kun je tegelijk met de room in stap 4 toevoegen.

Kip

Ik gebruik kipfilet maar je kunt ook kipdijfilet gebruiken. Die kun je gewoon in de pan laten zitten en verder gaan met stap 4 in de bereiding hieronder. Voor een vegetarische variant kun je de kip achterwege laten.

Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Pastarecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g penne (andere pasta kan ook)
300 g sperziebonen, schoongemaakt, uiteinden eraf en in stukjes gesneden
400 g kipfilet, in blokjes gesneden
1,5 el kipkruiden
1 ui, fijngesnipperd
2 knoflooktenen, uitgeperst
Optioneel, snufje gedroogde chilivlokken
500 g tomaten passata (frito kan ook)
2 tomaten, in blokjes gesneden
Paar takjes basilicum, alleen de blaadjes, fijngehakt of gescheurd
1 à 2 tl suiker (naar smaak)
1 el donkere balsamicoazijn
100 – 150 ml room (kook- of slagroom)
Olijfolie om in te bakken
Geraspte parmezaan om te bestrooien

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook de sperziebonen 3 tot 4 minuten (afhankelijk van de dikte). Spoel af met koud water en laat uitlekken.
Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking. Schep een mok pastakookvocht uit de pan en zet opzij. Spoel de pasta af met koud water en laat uitlekken.
Bestrooi de kip met de kipkruiden en breng op smaak met zout (als er al zout in de kipkruiden zit laat je het zout achterwege). Verhit een grote koekenpan met een scheutje olie en bak de kip op hoog vuur goudbruin en gaar. Schep uit de pan.
Fruit in het achtergebleven bakvet van de kip de ui, knoflook en chilivlokken zacht. Voeg de passata, tomaten en de helft van de basilicum toe en breng aan de kook. Breng de tomatensaus op smaak met suiker, azijn en zout en peper uit de molen. Voeg de room toe en laat de saus zachtjes 3 tot 5 minuten pruttelen. Als de saus te dik is kun je wat pastakookvocht toevoegen. Als de saus te dun is laat je hem wat langer inkoken.
Voeg de pasta, sperziebonen en kip toe aan de saus en warm nog even door. Garneer met de overige basilicum en bestrooi met wat geraspte parmezaan.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!