Bananenbrood met chocolade en frambozen

Annemiek

4 januari 2020

Gebak

10 personen

60 min

Dit bananenbrood met chocolade en frambozen is supermakkelijk om te maken. Je hoeft enkel de natte ingrediënten door de droge ingrediënten te roeren en het beslag in het cakeblik te scheppen. De oven doet de rest!

Gevriesdroogde frambozen

Voor dit recept gebruikte ik gevriesdroogde frambozen maar je kunt ook verse of diepvriesframbozen gebruiken. Het voordeel van gevriesdroogde frambozen is dat ze geen vocht meer bevatten maar wel alle smaak. Ze maken het gebak dus niet klef. Daarnaast kun je gevriesdroogde frambozen heel lang bewaren. Je kunt ze online bestellen (ik bestelde ze bij KoRo), of je vindt ze in een goed gesorteerde supermarkt.

Chocoladerecepten, Gebakrecepten, Menu, Zoete recepten

Start met koken

Ingrediënten

250 g zelfrijzend bakmeel
Snuf zout
125 g fijne kristalsuiker
3 eieren (m)
3 overrijpe bananen, fijngeprakt
125 g ongezouten roomboter, gesmolten
100 g frambozen (bij voorkeur gevriesdroogd, maar vers of bevroren kan ook)
50 g pure chocolade, grof gehakt

Verder nodig

Cakeblik van 25 cm
Vel bakpapier

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakeblik in met boter en bekleed de bodem en randen met bakpapier.
Roer het zelfrijzend bakmeel, het zout en de suiker in een kom door elkaar.
Roer in een andere kom de bananen en eieren door elkaar. Roer met een garde het banaan-eimengsel door de droge ingrediënten. Spatel tot slot de gesmolten boter door het beslag, gevolgd door de frambozen en chocolade.
Giet het beslag in de cakevorm (van een vierde banaan sneed ik twee lange plakken om bovenop de cake te leggen) en bak 65 minuten in de oven.
Haal het bananenbrood met chocolade en frambozen uit de oven en laat 10 minuten afkoelen op een rooster. Stort de cake uit de vorm en laat verder afkoelen op het rooster.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(2 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Najwa

11 januari 2022
om 22:30

Hallo, bedankt om het recept te delen! Zou ik havermout kunnen gebruiken in dit recept?
Alvast bedankt.

Reageren
1. Annemiek
  
  13 januari 2022
  om 08:57
  
  Hoi, bedoel je als extra ingrediënt of als vervanging van iets…?
  
  Reageren